Сiabatta, простой рецепт.

Чиаба́тта (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей. В переводе с итальянского буквально означает «ковровые тапочки». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупными, неравномерно распределёнными дырками. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.

Существует множество разновидностей чиабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale (итал.)(«цельная чиабатта»). В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte (итал.) («чиабатта на молоке»).

Ингредиенты:

Вода 220 г;
Масло оливковое 10 г;

Соль 6 г (если используете готовую смесь, проверьте сколько в ней соли, чтобы тесто не было слишком соленым);

Мука высший сорт 200 г;
Смесь «Чиабатта» 70 г (я покупаю готовую смесь, поэтому результат всегда отличный);

Клейковина 20 г; (я пробовала и без клейковины, получается все равно вкусно, но текстура теста немного "тяжелее");

Дрожжи (сухие) 6 г.

Ингредиенты добавляются в порядке указания.

Рецепт можно дополнить, по желанию, солодом (для темной чиабатты), сыром, оливками, специями и многим другим.

Вариант Чиабатты с оливками мне очень понравился. Оливки и/или сыр добавляем когда тесто почти замесилось и мы собираемся его оставлять для "поднятия". 

Тесто для чиабатты очень жидкое и требует интенсивного и длительного замеса. Тесто можно замесить миксером или включить хлебопечку на замес теста, дождаться окончания замеса и включить замес теста еще раз.

Для должного поднятия теста, после замеса выключаем хлебопечку и оставляем тесто на полтора часа.

И последний этап – выпечка. Длительность выпечки влияет на корочку. Если Вы хотите получить более хрустящую и золотистую корочку - выпекаем 1 час 30 мин.

Read more »

Коктейль Eggnog с ромом.

Эгг-ног (англ. eggnog, egg-nog) — сладкий напиток на основе сырых куриных яиц и молока. Популярен в США, странах Южной и Центральной Америки, Европе. Его часто подают на Рождество.

Важнейшим ингредиентом Egg Nog является яйцо, либо его желток. Eggnog легко пьётся и придаёт приятное чувство сытости, а также его преимуществом является то, что его можно пить как в тёплом, так и в холодном виде (в шейкер добавляется холодное либо тёплое молоко). Некоторые даже сравнивают Эгг-ног с яичным пуншем, широко известным и популярным в Австрии и Германии.

Обычный состав эгг-нога:

• Яйцо (как вариант, можно использовать только желтки);
• Сахар (предпочитаю коричневый);
• Сливки (10-15%). Можно использовать как холодные, так и теплые сливки.
• Алкоголь (ром, виски, бренди) - я использовала темный ром.
• Специи (корица, мускатный орех, гвоздика).

Мой вариант напитка (на двоих): в блендер добавляем 3 яйца, 4 ст.л. сахара, 2 стакана сливок (я использовала охлажденные сливки), 30 гр. рома, 1 ч.л. корицы.

Взбиваем в течение 3-5 минут. Пробуем на вкус.

Разливаем по бокалам.

Cheers!:)

Read more »

Овсяный хлеб

Вчера опробовала новый рецепт хлеба. Получилось очень необычно и вкусно. Хлеб мягкий, ароматный с хрустящей корочкой.

Итак, ингредиенты:
Вода - 350 мл.;
Сливочное масло - 25  гр.;
Соль - 1 ст.ложка;
Сахар (тростниковый) - 1 ст. ложка;
Овсяные хлопья - 150 гр.;
Пшеничная мука - 375 гр.;
Сухие дрожжи - 9 гр..

Порядок закладки ингредиентов - вода, соль, сахар, масло и все остальные ингредиенты.Дрожжи добавляем в конце, чтобы они не соприкасались с солью.
Общее время приготовления - 3 часа (в хлебопечке программа Basic/Основная). Вес хлеба - 900 грамм.

Read more »

Farfalle под грибным соусом

Паста Farfalle одна из моих самых любимых, так как сочетается с массой дополнительных ингредиентов и соусов.

Один из простейших вариантов приготовления данной пасты:

Ингредиенты:

200 г пасты фарфалле,
2—3 ст. ложки оливкового масла,
100 г шампиньонов,
1/2 ст. ложки морской соли,
150 гр. 30% сливок,

Укроп, чеснок.

Способ приготовления:

1.  В сковороде раскалить оливковое масло и совсем немного обжарить крупно нарезанные грибы;
2.  В кастрюльку налить воды, довести ее до кипения и добавить соль по вкусу. 

3. В сковороду с грибами вливаем сливки и оставляем на медленном огне на 2-3 минуты. Добавляем мелко порезанный укроп и молотый чеснок. Периодически помешиваем.
4. Пасту варим 10 минут (на упаковке, как правило, написано время);
5. В тарелку выкладываем порцию пасты и добавляем грибной соус с кусочками шампиньонов.

 Дополнительно, можно посыпать тертым сыром, добавить перец.

Read more »

Быстро и вкусно: закуски

Мне нравится, когда блюдо готовится просто, особенно если это закуска. Есть несколько простых и быстрых рецептов типа "гости на пороге, а вы только примчались с работы домой". :)

Первый вариант: Начинка с крилем
Ингредиенты
Яйца - 5 шт. варим до полной готовности и мелко режем;
Мясо криля - 3 баночки;
Сыр твердый - режем на маленькие кубики, чем мельче, тем лучше;
Укроп, петрушка - мелко шинкуем;
Майонез и соль для заправки.
Можно использовать блендер.

Второй вариант: Чесночная начинка 
Ингредиенты
Сыр - твердость средняя (российский, голландский) - натираем на терке;
Чеснок - по вкусу, 2-3 зубчика, мелко шинкуем;
Укроп, петрушка - мелко шинкуем;
Можно добавить вареные яйца, 3-4 шт., мелко режем.
Майонез и соль для заправки.
Можно использовать блендер.

Третий вариант: Гуакамоле
Ингредиенты
Авокадо - 3 шт. очищаем от кожуры и вынимаем косточку;
Выдавливаем сок лайма/лимона;
Помидоры - 1-2 шт;
Лук зеленый, петрушка, укроп.
Соль по вкусу.
Блендером все перемешиваем до состояния пюре.

Для всех вариантов:
Все перемешиваем и выкладываем либо на кукурузные чипсы, либо на маленькие хлебные квадратики. Можно еще купить в магазине маленькие корзиночки из теста и выложить начинку в них. В любом случае - вкусно!
Украсить можно зеленью, вареными креветками, кусочками овощей...фантазия не ограничивается.

Read more »