Чизкейк "Irish Cream"

Этот чизкейк легко готовить и вкусно кушать!:)

Что нужно?

- сыр "Филадельфия" - 250 гр.;

- толченое печенье - 2 стакана;

- сливочное масло, размягченное - 80 гр.;

- сахар - 1/2 стакана;

- яйцо куриное - 3 шт.;

- мука пшеничная - 2 ст.л.;

- ликер Irish Cream - 1 стакан;

- ванилин - 1 ч.л.;

- шоколад, сгущенное молоко, ягоды.

Готовим корж:

Хорошенько смешиваем печенье с маслом и выкладываем на дно формы. Прогреваем духовку до 170 градусов по Цельсию. Ставим форму в духовку на 5 минут.

Готовим начинку: 

Смешиваем сыр и сахар. Добавляем яйца, муку, ванилин и ликер и смешиваем минут 5, до ровной и однородной консистенции. 

Выливаем смесь на корж и возвращаем форму в духовку на 30-40 минут*. Затем выключаем духовку и оставляем там чизкейк еще на 15 минут

Готовый пирог охлаждаем, смазываем сгущенным молоком, посыпаем тертым шоколадом, украшаем ягодами.

* если чизкейк начинает вздуваться или трескаться - уменьшите температуру до 150 градусов.

Read more »

Домашняя паста: Таглиателли

Сделать домашнюю пасту мне хотелось давно, но не хватало то времени, то смелости. Оказалось все совсем не так страшно. Теперь с радостью делюсь с вами впечатлениями и рецептом! Рецепт был взят из замечательной книги "Вкус Тосканы".

Продукты:
- 500 гр. муки мягких сортов пшеницы (для первого раза Ок, но твердые сорта полезнее, поэтому в следующий раз - только твердые сорта!);
- 80-100 мл. молока;
- куриные яйца - 4 шт.;
- соль 1 ч.л.

Муку просеиваем, добавляем соль, яйца и понемногу вливаем молоко. Тесто я сначала замешивала в комбайне, а потом доводила до эластичности руками. Тесто должно быть однородным, эластичным и приятным на ощупь. Замешивая руками, при необходимости, присыпайте стол мукой.

Готовое тесто раскатываем скалкой. В результате должен получиться тонкий, но не рваный пласт теста. Оптимально, конечно, иметь машину для раскатки теста :)

Разкатанное тесто сворачиваем в рулет и нарезаем на полоски. Чуть встряхиваем получившиеся таглиателли и аккуратно вывешиваем их сушиться минут на 10-15.

Готовую пасту или отвариваем в подсоленной воде, или перекладываем на поднос, накрываем полотенцем и храним в холодильнике не более суток.

Read more »

Спагетти с мясными шариками

Этот рецепт был обнаружен мною в Celebrity Pasta Lovers' Cookbook. Давно собиралась освоить это блюдо и вот момент настал. Ничего особенно сложного в приготовлении этого блюда нет. Хорошее настроение и упорство творят чудеса:)

Ингредиенты
Для мясных шариков:
- 2 чашки нарезанного на мелкие кубики хлеба (1-2 дневного);
- 250 грамм говяжьего фарша;
- 3 яйца, слегка взбитых;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки тертого сыра;
- столовая ложка мелко рубленной петрушки;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/2 чайной ложки черного перца.


Для томатного соуса:
- 1/4 чашки оливкового масла;
- 1 луковица, мелко нарубленная;
- 4 зубчика тертого чеснока;
- 1 столовая ложка тимьяна;
- 1/2 тертой средней моркови;
- 2 банки томатов в соке.


Пармезан для подачи.


Итак, делаем шарики!
В миске размягчаем хлеб в воде 1-2 минуты. Отжимаем. В большой миске соединяем хлеб, мясо, яйца, чеснок, сыр, петрушку, соль, перец. Смешиваем фарш и делаем 12-15 шариков.

Смешиваем фарш

В пароварке (я предпочла пароварку, но можно просто в сковороде) готовим шарики 15 минут. Затем выкладываем их в тарелку на бумажное полотенце.

Мясные шарики в пароварке

Делаем томатный соус.
В кастрюле разогреваем оливковое масло, добавляем лук и чеснок. Готовим пока они не станут мягкими и золотисто-коричневого цвета (примерно 8 минут).
Добавляем тимьян и морковь и готовим еще 5 минут.

Теперь добавляем томаты с соком. Доводим до кипения, активно помешивая и затем уменьшаем огонь и готовим 30 минут на малом огне. Добавляем соль.
Этот соус может храниться в холодильнике неделю, а в морозилке до 6 месяцев.
Варим спагетти в подсоленной воде до состояния al dente.

А пока они варятся, в кастрюле смешиваем соус с мясными шариками и немного прогреваем.
Когда спагетти готовы, сливаем воду и подаем, выложив соус поверх пасты и посыпав пармезаном.
Как вариант, можно пересыпать их в кастрюлю с соусом и мясными шариками, а затем аккуратно перемешав, подавать. 

Read more »