Гуляш "Сицилийский"

Гуляш универсальное блюдо. Его можно есть как сам по себе, так и используя как подливу к гречневой каше или рису. Особых сложностей в приготовлении его нет, только время и терпение. Мясо в гуляше получается нежнейшее...За что его и люблю.:)

Продукты:
- 600 гр. мяса (половина говядины, половина свинины);
- 2 луковицы;
- 1 ст.л. подсолнечного масла;
- 2 зуб. чеснока;
- 1 банка томатов в собственном соку;
- 1 средняя морковь;
- соль, перец, базилик, лавровый лист или розмарин.

Мясо нарезаем крупными кубиками и обжариваем на сковороде до коричневого цвета (7-8 минут).

В кастрюле (2 литра) разогреваем масло и обжариваем морковь 5 мин., затем добавляем мелко нарезанные лук и чеснок и продолжаем обжаривать еще 5 мин. Добавляем томаты вместе с соком и тушим еще 10 минут на среднем огне.

Теперь перекладываем обжаренное мясо (вместе с жиром и соком, который скопился в сковороде) в кастрюлю. Добавляем горячую воду (примерно 500 мл., но смотрите, чтобы жидкость закрыла мясо полностью). Кладем розмарин или лавровый лист (как вам больше нравится). Доводим до кипения, а затем ставим на минимальный огонь, закрываем крышкой и оставляем на 2 часа.

Готовый гуляш приправляем солью, перцем и базиликом.

Read more »

Еще один картофельный гратен

Я уже писала о картофельном гратене, но этот вариант рецепта мне уж очень пришелся по душе.
Он проще и, как по мне, вкуснее.

Что нам нужно?
- 1 кг. картофеля;
- 75 гр. сыра (маасдам, эдам...на ваш вкус);
- 1 ст. л. тертого пармезана;
- 250 мл. сливок (20%);

Картофель чистим, моем и нарезаем кружочками толщиной 3-4 мм.
Духовку разогреваем до 200 градусов по Цельсию.
Сыр натираем на тёрке.
Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем слой картофеля, солим его и посыпаем сыром. Затем следующий слой солим, посыпаем сыром... Последний слой картофеля солим, заливаем все сливками и посыпаем остатками сыра и завершаем блюдо посыпав пармезаном.

Ставим гратен в духовку на нижний уровень и запекаем 40-45 минут.

Read more »

Крестьянский хлеб

Этот хлеб с тонкой, однородной текстурой. Его мякиш долгое время остается свежим, благодаря молоку, а его корочка хрустящая и рассыпчатая. Испеките и насладитесь!:)

Ингредиенты:
- теплая вода - 290 мл.;
- молоко - 115 мл.;
- оливковое масло - 1 ст. л.;
- соль - 2 ч.л.;
- сахар - 1 ст.л.
- пшеничная мука - 330 гр.;
- цельнозерновая мука - 165 гр.;
- ржаная мука - 165 гр.;
- сухие пекарские дрожжи - 2 ч.л.

В чаше миксера смешиваем теплую воду, молоко, сахар и дрожжи. Оставляем на 15 минут.
Затем добавляем три вида муки, масло и в самом конце - соль.

Замешиваем тесто. Оно должно быть однородной консистенции и эластичным.
В форму стелим лист пергамента (или бумаги для запекания) и выкладываем тесто. Протыкаем его в нескольких местах вилкой и ставим подниматься. Я ставлю в духовку на 40 градусов на 30 минут. Если хотите обойтись без духовки, то оставьте тесто в теплом месте на час.

Разогреваем духовку до 220 градусов по Цельсию и ставим наш поднявшийся хлебушек на 30-35 минут (готовность хлеба можно легко определить постучав по его дну, стук должен быть звонким, пустым).

Когда хлеб готов, достаем его из формы и охлаждаем на решетке.

Read more »