Семга в соли

Когда дома появилась довольно крупная рыбка, я долго не раздумывала над тем, что же с ней сделать. Решила просто запечь ее под соляной "шубой". Сама я этого никогда не делала, но в ресторанах такую рыбу ела и она была нежной и очень вкусной. Конечно, было страшновато использовать такое количество соли, но раз у других получилось, то почему не должно получиться у меня?

Оказалось все "проще пареной репы" :)

Нужно:

- рыба целая, потрошеная (важно, чтобы кожа была без разрывов и глубоких царапин, так как через них просочиться соль и рыба станет очень соленой в этих местах);

- 2-3 кг крупной (лучше морской) соли. Зависит от того, на сколько у вас крупная рыбина;

- лимон;

- черный перец горошком;

- чеснок, укроп и приправы по вкусу.

Берем противень с довольно высокими бортами, чтобы соль не высыпалась на пол. Высыпаем на противень часть соли, чтобы она покрывала дно. Вымытую рыбу кладем на соль. Внутрь рыбы кладем раздавленный чеснок, укроп, перец...

Засыпаем рыбу полностью оставшейся солью.

В предварительно разогретую до 220 градусов духовку ставим противень с рыбкой и запекаем 40 минут (опять же, время зависит от величины рыбы).

Когда рыба готова, соляной слой нужно аккуратно "обстучать" тупой стороной ножа, чтобы было проще его снимать.

Вкусная, нежная рыбка готова!:)

Read more »

Салат с семгой и киви

Очень интересный и вкусный салат, который готовится легко и просто. Вам понравится:)

Нам понадобится:
- филе семги (слабосоленое) 400гр.;
- киви 4 шт.;
- перец сладкий 2 шт.;
- лук репчатый (можно использовать красный лук) 1 головка;
- лимонный сок 4 ст.л.;
- апельсиновый сок 4 ст.л.;
- оливковое или кунжутное масло 2 ст.л.;
- сахар 1/2 ч.л.;
- черный перец молотый;
- соль по вкусу.

Филе семги и киви очищаем и нарезаем небольшими ломтиками. Сладкий перец также очищаем и нарезаем соломкой. Лук режем тонкими полукольцами.

Лимонный сок и апельсиновый сок смешиваем, добавляем соль и перец. Вливаем масло. Соус смешиваем и взбиваем венчиком.

В салатнике смешиваем лук, перец, киви и поливаем все это половиной соуса.

Теперь порцию салата выкладываем на тарелку и на салат выкладываем кусочки семги.
Поливаем соусом каждую порцию отдельно.

Твитнуть

Read more »