Спагетти с мясными шариками

Этот рецепт был обнаружен мною в Celebrity Pasta Lovers' Cookbook. Давно собиралась освоить это блюдо и вот момент настал. Ничего особенно сложного в приготовлении этого блюда нет. Хорошее настроение и упорство творят чудеса:)

Ингредиенты
Для мясных шариков:
- 2 чашки нарезанного на мелкие кубики хлеба (1-2 дневного);
- 250 грамм говяжьего фарша;
- 3 яйца, слегка взбитых;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки тертого сыра;
- столовая ложка мелко рубленной петрушки;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/2 чайной ложки черного перца.


Для томатного соуса:
- 1/4 чашки оливкового масла;
- 1 луковица, мелко нарубленная;
- 4 зубчика тертого чеснока;
- 1 столовая ложка тимьяна;
- 1/2 тертой средней моркови;
- 2 банки томатов в соке.


Пармезан для подачи.


Итак, делаем шарики!
В миске размягчаем хлеб в воде 1-2 минуты. Отжимаем. В большой миске соединяем хлеб, мясо, яйца, чеснок, сыр, петрушку, соль, перец. Смешиваем фарш и делаем 12-15 шариков.

Смешиваем фарш

В пароварке (я предпочла пароварку, но можно просто в сковороде) готовим шарики 15 минут. Затем выкладываем их в тарелку на бумажное полотенце.

Мясные шарики в пароварке

Делаем томатный соус.
В кастрюле разогреваем оливковое масло, добавляем лук и чеснок. Готовим пока они не станут мягкими и золотисто-коричневого цвета (примерно 8 минут).
Добавляем тимьян и морковь и готовим еще 5 минут.

Теперь добавляем томаты с соком. Доводим до кипения, активно помешивая и затем уменьшаем огонь и готовим 30 минут на малом огне. Добавляем соль.
Этот соус может храниться в холодильнике неделю, а в морозилке до 6 месяцев.
Варим спагетти в подсоленной воде до состояния al dente.

А пока они варятся, в кастрюле смешиваем соус с мясными шариками и немного прогреваем.
Когда спагетти готовы, сливаем воду и подаем, выложив соус поверх пасты и посыпав пармезаном.
Как вариант, можно пересыпать их в кастрюлю с соусом и мясными шариками, а затем аккуратно перемешав, подавать. 

Read more »

Запеченный цыпленок с прованскими травами и дижонским майонезом

Обнаружила рецепт в журнале Chief. Довольно простой и в то же время изысканный.


Ингредиенты:
Цыпленок 350 г
Масло оливковое 70 г
Горчица дижонская 7 г
Соль 2 г
Перец 2 г
Тимьян 3 г

Панировка прованская
Масло оливковое 20 г
Чеснок 3 г
Панировка сухарная 50 г
Розмарин 5 г
Тимьян 5 г

Соль 2 г

Майонез дижонский 
Яичный желток 2 шт.
Горчица дижонская 7 г
Масло оливковое 200 г
Уксус столовый 3 г
Соль 2 г
Перец 2 г

Приготовление. Замариновать цыпленка в оливковом масле с тимьяном. Посолить, поперчить,
обжарить на гриле, покрыть горчицей и обвалять в панировке.
Довести до готовности в духовке или аэрогриле.

Панировка прованская. 
Розмарин, тимьян и чеснок мелко порубить и соединить с сухарной панировкой и оливковым маслом. Измельчить в блендере.

Майонез дижонский.
Желток соединить с горчицей и слегка взбить. Не прекращая взбивания, ввести охлажденное оливковое масло. В заключение добавить уксус.

Понравилось?
Поделитесь с друзьями!
Твитнуть

Read more »