Чизкейк "Irish Cream"

Этот чизкейк легко готовить и вкусно кушать!:)

Что нужно?

- сыр "Филадельфия" - 250 гр.;

- толченое печенье - 2 стакана;

- сливочное масло, размягченное - 80 гр.;

- сахар - 1/2 стакана;

- яйцо куриное - 3 шт.;

- мука пшеничная - 2 ст.л.;

- ликер Irish Cream - 1 стакан;

- ванилин - 1 ч.л.;

- шоколад, сгущенное молоко, ягоды.

Готовим корж:

Хорошенько смешиваем печенье с маслом и выкладываем на дно формы. Прогреваем духовку до 170 градусов по Цельсию. Ставим форму в духовку на 5 минут.

Готовим начинку: 

Смешиваем сыр и сахар. Добавляем яйца, муку, ванилин и ликер и смешиваем минут 5, до ровной и однородной консистенции. 

Выливаем смесь на корж и возвращаем форму в духовку на 30-40 минут*. Затем выключаем духовку и оставляем там чизкейк еще на 15 минут

Готовый пирог охлаждаем, смазываем сгущенным молоком, посыпаем тертым шоколадом, украшаем ягодами.

* если чизкейк начинает вздуваться или трескаться - уменьшите температуру до 150 градусов.

Read more »

Профитроли.

Непонятно, как относиться к этим пирожным: как к порождению зла, приводящему к краху любой диеты, или как к великому благу, ниспосланному нам свыше. Ясно одно: перед опьяняющим сочетанием упругого теста, насыщенного крема и шоколадного соуса устоять решительно невозможно. Великолепный десерт!

20 пирожных
Время подготовки: 45 минут плюс время на охлаждение
Время приготовления: 35–45 минут
Кухонные принадлежности:
2 противня
бумага для выпекания
кондитерский шприц с 7-миллиметровым наконечником
Для теста:
75 г сливочного масла, порезать кубиками
115 г муки
3 яйца, взбить
Для крема:
1 ванильный стручок
250 мл молока
200 мл сливок
3 яичных желтка
4 ст.л. сахара-песка
2 ст.л. кукурузной муки
Для шоколадного соуса:
100 г темного шоколада
15 г несоленого сливочного масла
2 ст.л. светлой патоки
Сначала делаем тесто. Масло опустите в кастрюлю с 200 мл холодной воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только масло растает, отправьте в кастрюлю всю муку и щепотку соли. Затем снимите кастрюлю с огня. Используя деревянную ложку, взбивайте тесто в течение 20 секунд, пока оно не отойдет от стенок и не превратится в шар (фото 1). 


Дайте полностью остыть. Разогрейте духовку до 200°C. В остывшее тесто постепенно добавляйте яйца, проверяя плотность после каждого добавления. Нужную консистенцию легко проверить: зачерпните тесто ложкой и слегка накрените ее. Если тесто упадет с ложки без особой помощи, значит, больше яиц добавлять не надо (фото 2). 


На противень положите бумагу для выпекания. Скатайте из теста 20 шариков размером с грецкий орех и положите на противень на одинаковом расстоянии друг от друга (фото 3). 


Выпекайте в течение 30–40 минут. Не открывайте духовку раньше времени — профитроли тут же «сдуются»! Подождите хотя бы 25–30 минут. Готовые профитроли будут золотистыми. Слегка постучите по ним — они должны звучать «пусто». Проделайте дырку в каждом пирожном так, чтобы сквозь нее могло пройти 7-миллиметровое острие кондитерского шприца (фото 4). 


Выпекайте еще 5 минут, чтобы края профитролей слегка подсушились, затем охладите. Чтобы сделать крем, в кастрюлю с молоком и сливками положите ванильные бобы, извлеченные из стручка. Доведите до кипения, затем добавьте и сам ванильный стручок. В отдельной миске взбейте яичные желтки и сахар, затем добавьте кукурузную муку. Выньте ванильный стручок и вылейте содержимое кастрюли в смесь муки, сахара и яичных желтков. Взбивайте, пока смесь не превратится в однородную массу (фото 5). 


Затем вылейте ее обратно в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Помешивайте, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Теперь можно браться за шоколадный соус. Поломайте плитку шоколада. В небольшой кастрюле доведите до кипения смесь из сливочного масла и 3 ст.л. воды. Снимите с огня и добавьте шоколад. Помешивайте, пока соус не станет сиропообразным. Кондитерский шприц наполните кремом. Выдавите немного крема в каждое пирожное (фото 6). 


Не наполняйте профитроли начинкой раньше чем за 2 часа до того, как будете подавать. Иначе они пропитаются кремом и будут мокрыми. Сложите профитроли на блюдо горкой и полейте горячим шоколадным соусом.



Проблемы?
Нет кондитерского шприца: Если у вас нет кондитерского шприца, можно просто разрезать профитроли пополам, снова соединить и отправить в таком виде в духовку еще на 5–10 минут. Затем наполните нижние половины кремом, а верхними накройте.
Профитроли «сдуваются»: Такое может случиться, если открыть дверцу духовки раньше времени. Или же если тесто недостаточно остыло, прежде чем вы добавили в него яйца.
На тесте образовались трещины: Это может произойти, если чересчур усердно замешивать тесто. Перестаньте взбивать тесто, как только оно примет форму шара.


*использована информация из журнала Taste

Read more »

Быстро и сладко: Маффины.

 Все ближе праздники, а значит и мысли о праздничном меню все чаще посещают беспокойные умы любителей вкусненького. Разумеется возникают мысли и о десертах. 
Один из самых разнообразных и простых десертов это маффин (или маленький кекс). Рецептов маффинов великое множество, практически на любой вкус, а благодаря разнообразным кремам, присыпкам и даже разноцветным бумажным корзиночкам, они сделают ваш стол действительно праздничным.
Итак, предлагаю попробовать один из рецептов маффинов.
Для приготовления нам понадобятся:
Размягченное сливочное масло — 150 гр.;
Сахар песок — 200 гр.;
Яйцо — 3 шт.;
Сода — 1 чайная ложка;
Мука (пшеничная) — 200-250 гр.;
Для крема: белки (2 яйца), сахар (100-150 грамм).
Также в качестве начинки можно использовать шоколад (я его не добавляла, так как не люблю).
Масло растираем с сахаром до кремообразного состояния.
Затем добавляем яйца и хорошенько размешиваем и всыпаем соду с мукой. 
Если готовите с шоколадом, то пришла его очередь. Добавляем шоколад, разломанный на мелкие кусочки сразу в тесто. 

Теперь выкладываем тесто в формочки, заполняя их на 3/4 (чтобы тесто не вылилось за края при приготовлении).


Разогреваем духовку или аэрогриль до 200 градусов.
Выпекаем при температуре 180 градусов, 15-20 минут (проверяя на готовность деревянной палочкой или зубочисткой).


Если вы готовите в аэрогриле, то пирожные можно ставить прямо на дно аэрогриля, без решеток, так как колба будет хорошо прогрета маффины пропекутся без проблем.


Пока наши кексики пекутся можно сделать крем: взбиваем белки с сахаром до густой, тягучей пены, которую нанесем на готовые маффины сверху.


Вкусных вам праздников!:-)

Read more »