Суфле, просто суфле.

 Вчера я решилась приготовить суфле, но внезапно дома не оказалось форм для суфле. Безусловно, меня это не остановило!:) Я вспомнила о керамических стаканчиках из-под йогурта Yoplait и они прекрасно подошли (хоть я и переживала, что они не выдержат температуры).

Теперь о предмете. Рецептов суфле просто неимоверное количество: лимонные, банановые, ванильные, куриные, рыбные и мясные... Глаза разбегаются! Поэтому я начала с самого простого.

Итак, если у вас есть 30 минут и...

• 3 яйца;
• 60 гр. муки;
• 250 мл. молока;
• 125 гр. сахара;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 1 щепотка ванильного сахара

...тогда приступим к приготовлению!

Заранее разогреваем духовку до 200 градусов. Белки отделяем от желтков. Кстати! профессиональные повара делают это руками, пропуская белок между пальцев. Могу подтвердить на личном опыте, что при этом желток очень хорошо отделяется. 

В глубокой миске взбиваем желтки с сахаром, затем всыпаем муку, ванильный сахар и вливаем молоко.

Берем другую миску и в ней взбиваем белки в крепкую пену. Затем подмешиваем белки к тесту.

Теперь пора смазать формочки растопленным маслом, посыпать сахаром (или пудрой) и вливать туда тесто. Теста должно быть примерно на половину формы, так как суфле сильно поднимается.

Духовка разогрета? Тогда ставим в нее формочки с суфле на 15-20 минут (зависит от размеров суфле).

Когда суфле готово его нужно остудить и уплетать за обе щеки!:)

P.S. Добавила в список покупок формы для суфле! И в следующий раз обязательно приготовлю суфле по рецепту Гордона Рамзи!

Read more »

Пирог со шпинатом

Лет десять назад я совершенно не понимала шпинат. Вот честно, не могла разобраться в его вкусе, мне даже в голову не приходило его готовить. Единственное, что я знала - его любит моряк Папай, от него он становится сильным и побеждает врагов!:) Сейчас же я все чаще готовлю блюда со шпинатом: пироги, соусы к спагетти и закуски. Я его прочувствовала!
Сегодня я поделюсь с вами рецептом пирога со шпинатом. Надеюсь, вам он понравится также как и мне.

Что нам понадобится:
400 гр. слоеного теста (разморозить до эластичности);
3 яйца;
100 мл. сливок;
200 гр. сыра (на ваш выбор, я использовала мааздам);
500 гр. шпината;
оливковое масло 2 ч.л. (я использовала ароматное чесночное);
соль, перец черный и душистый (порошок);

Разогреваем духовку

Шпинат нужно вымыть и удалить жесткие стебли. Я использовала замороженный, в этом случае его нужно разморозить и ополоснуть в мелком сите в теплой воде.
Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Размягченное тесто выкладываем в форму (чтобы легче было доставать, постелите на дно формы лист пергамента). У меня теста получилось многовато, т.к. я переживала "а не провалится ли начинка").
Тесто слегка наколите вилкой в нескольких местах и сверху постелите лист пергамента. Для того, чтобы тесто не поднялось насыпьте на пергамент бобы или крупу.
Теперь ставим наше тесто в духовку на 15 минут.

Пока тесто подпекается делаем начинку.

Делаем начинку

Вливаем начинку в подпекшийся корж

В глубокой сковороде тушим шпинат с оливковым маслом и четвертью стакана воды в течение 10 минут, периодически помешивая. Снимаем с огня, даем немного остыть и вбиваем туда яйца. Затем добавляем сливки и тертый (либо мелко нарезанный) сыр. Хорошенько перемешиваем, солим и добавляем смесь перцев.

Всю начинку выливаем в корж и ставим в духовку на 25 минут.

Подавать пирог нужно уже остывшим. Например, на завтрак. :-)

Read more »

Картофельное пюре с печеным чесноком и петрушкой

Я люблю картофельное пюре, нежное и правильно приготовленное. А вы знаете основное правило? Взбивать пюре нужно деревянной ложкой!
Сегодня расскажу рецепт аппетитного и шикарно пахнущего пюре. Весь дом будет знать, что вы готовите что-то вкусное :)

Итак, что нам нужно на 4 порции?

• 750 r картофеля;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 стол . ложка оливкового масла (я люблю ароматное оливковое масло с чесноком);
• 1 стол. ложка крупной морской соли;
• 250 мл. молока;
• 100 гр. сливочного масла;
• 1/2 пучка петрушки;
• перец, соль.

Духовку нагреваем до 180 градусов и выкладываем чеснок в небольшую форму для запекания, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 30 мин. (до мягкости). Печеный чеснок очищаем.
Пока чеснок печется, моем картофель, заливаем холодной водой и варим до готовности (не забудьте посолить). Когда картофель готов мы его очищаем.
Петрушку мелко рубим, а молоко нагреваем, но не доводя до кипения.
Отваренный картофель с печеным чесноком нужно хорошенько истолочь деревянной ложкой (или толкушкой), вливая небольшими порциями горячее молоко и добавляя нарезанное кубиками сливочное масло. Проверьте, достаточно ли специй.
При подаче пюре посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!

Read more »

Морковно-имбирный сок с лаймом

Свежий, вкусный и интересный! А витаминов - море!:)

• 3-4 моркови
• 1 см свежего имбиря
• 1/2 лайма

Очистите морковь и имбирь с помощью ножа для очистки овощей.
Положите морковь и имбирь в соковыжималку, выжмите сок.

Подавайте сразу же, добавив лаймовый сок по вкусу .

Read more »

Зимний обед: сливочный луковый суп

В холодные зимние дни ничто так не согревает, как горячий суп. Если вам хочется разнообразить "суповой набор", попробуйте приготовить этот супчик!

Что нам для этого нужно?

• 3 стебля лука- порея
• 1 луковица
• 4 картофелины среднего размера
• 2 ст . л. сливочного масла
• 750 мл куриного бульона
• 250 мл молока
• 125 мл сметаны
• 1 ст . л. мелко нарезанного шнитт-лука
• блендер

Теперь готовим суп:

Измельчаем лук

Измельчаем лук-порей и репчатый лук в чаше блендера. Очищаем картофель и нарезаем его небольшими кусочками.

Обжариваем лук и картофель

В достаточно большой кастрюле растапливаем сливочное масло. На медленном огне тушим лук-порей и репчатый лук минут 10.
 Теперь пора добавить картофель и хорошо перемешать.
Далее, вливаем куриный бульон и доводим до кипения. Варить нужно примерно 15 мин. на медленном огне (до готовности картофеля). Затем выключаем и даем постоять 15-20 минут.

Вливаем бульон и варим

Когда суп слегка остынет, можно перелить его в кувшин блендера и добавив молоко и сметану, смешивать до однородной текстуры.
После этого снова переливаем наш суп в кастрюлю, при необходимости, солим и добавляем любимые специи.
При подаче посыпьте супчик шнитт-луком.

Наслаждайтесь!:)

Read more »

Семга в соли

Когда дома появилась довольно крупная рыбка, я долго не раздумывала над тем, что же с ней сделать. Решила просто запечь ее под соляной "шубой". Сама я этого никогда не делала, но в ресторанах такую рыбу ела и она была нежной и очень вкусной. Конечно, было страшновато использовать такое количество соли, но раз у других получилось, то почему не должно получиться у меня?

Оказалось все "проще пареной репы" :)

Нужно:

- рыба целая, потрошеная (важно, чтобы кожа была без разрывов и глубоких царапин, так как через них просочиться соль и рыба станет очень соленой в этих местах);

- 2-3 кг крупной (лучше морской) соли. Зависит от того, на сколько у вас крупная рыбина;

- лимон;

- черный перец горошком;

- чеснок, укроп и приправы по вкусу.

Берем противень с довольно высокими бортами, чтобы соль не высыпалась на пол. Высыпаем на противень часть соли, чтобы она покрывала дно. Вымытую рыбу кладем на соль. Внутрь рыбы кладем раздавленный чеснок, укроп, перец...

Засыпаем рыбу полностью оставшейся солью.

В предварительно разогретую до 220 градусов духовку ставим противень с рыбкой и запекаем 40 минут (опять же, время зависит от величины рыбы).

Когда рыба готова, соляной слой нужно аккуратно "обстучать" тупой стороной ножа, чтобы было проще его снимать.

Вкусная, нежная рыбка готова!:)

Read more »