Феттучини с грибами шиитаке и базиликом

Вот так будет выглядеть паста :)

Паста хороша тем, что ее можно всячески разнообразить, добавив различных ингредиентов. Быстро, вкусно и качественно:) Этот рецепт был обнаружен мною на сайте  http://www.everydayhealth.com и это была "любовь с первого взгляда"!:) 

Что нам нужно? 

• 2 столовые ложки оливкового  масла (extra virgin);
• 3 зубчика чеснока;
• 50гр грибов шиитаке (нарезать);
• 2 чайной ложки свеженатертой лимонной цедры;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1/4 чайной ложки соли или по вкусу;
• перец, черный молотый по вкусу;
• 250гр феттучини (из цельнозерновой муки);
• 1/2 стакана тертого пармезана (примерно 30 грамм);
• 1/2 стакана свежего базилика.

Процесс... (займет примерно 15 минут)

Берем кастрюлю побольше, наливаем воду, солим и доводим до кипения.

Масло нагреваем в большой сковороде (нам потом в нее пасту добавлять) на слабом огне, добавляем мелко нарезанный чеснок и тушим, помешивая, до появления аромата. Но не до коричневого цвета! Достаточно тушить 1 минуту.

Добавляем грибы и увеличиваем огонь до среднего уровня. Готовим примерно 5 минут до золотистого цвета.  

Теперь пора добавить лимонную цедру, лимонный сок, соль и перец. И снимаем с огня.

Тем временем (параллельно с обжаркой в сковороде грибов) отвариваем пасту. Минут 10 до состояния al dente. Сливаем воду, но оставляем примерно 1/2 стакана отвара.

В сковороду с обжаренными грибами высыпаем феттучини, выливаем пол-стакана отвара, пармезан и 1/4 стакана базилика.

Хорошенько все перемешиваем и можно подавать, украсив оставшимся базиликом!

Легкий ужин готов!:)

Ссылка на источник: http://www.everydayhealth.com/health-recipe/fettuccine-with-shiitake-mushrooms--basil.aspx?xid=nl_EverydayHealthWomensHealth_20120322

Фото: http://www.foodonthefood.com/.a/6a00d83451c62869e2013480a193c5970c-pi

Read more »

Гуляш "Сицилийский"

Гуляш универсальное блюдо. Его можно есть как сам по себе, так и используя как подливу к гречневой каше или рису. Особых сложностей в приготовлении его нет, только время и терпение. Мясо в гуляше получается нежнейшее...За что его и люблю.:)

Продукты:
- 600 гр. мяса (половина говядины, половина свинины);
- 2 луковицы;
- 1 ст.л. подсолнечного масла;
- 2 зуб. чеснока;
- 1 банка томатов в собственном соку;
- 1 средняя морковь;
- соль, перец, базилик, лавровый лист или розмарин.

Мясо нарезаем крупными кубиками и обжариваем на сковороде до коричневого цвета (7-8 минут).

В кастрюле (2 литра) разогреваем масло и обжариваем морковь 5 мин., затем добавляем мелко нарезанные лук и чеснок и продолжаем обжаривать еще 5 мин. Добавляем томаты вместе с соком и тушим еще 10 минут на среднем огне.

Теперь перекладываем обжаренное мясо (вместе с жиром и соком, который скопился в сковороде) в кастрюлю. Добавляем горячую воду (примерно 500 мл., но смотрите, чтобы жидкость закрыла мясо полностью). Кладем розмарин или лавровый лист (как вам больше нравится). Доводим до кипения, а затем ставим на минимальный огонь, закрываем крышкой и оставляем на 2 часа.

Готовый гуляш приправляем солью, перцем и базиликом.

Read more »

Дикий рис с томатами и овощами

Морозы не способствуют прогулкам по магазинам, поэтому вчера я решила приготовить ужин из того, что есть дома. Дома оказался рис! Ну раз такое дело, просто отваренный рис это же совсем не интересно, да и вкуса там не много. Соответственно, надо разнообразить рис соусом... В общем, делюсь рецептом своих вчерашних кулинарных изысков и скудных фантазий. Все, как обычно, просто, но вкусно!:)

Итак, о продуктах:

• Рис дикий (потому как полезный) -  12-15 столовых ложек (не знаю почему я так мерила, а не в граммах...женщина :));
• Томаты в томатном же соке - 1 банка;
• Смесь овощная, замороженная (кукуруза, стручковая фасоль, фасоль красная, зеленый горошек, морковь...возможно было что-то еще, но я уже не помню); Овощи, разумеется, надо разморозить. Но, это вы и так знаете :)
• Оливковое масло (я использую ароматное, с чесноком и розмарином);
• Сосиски (детские, ГОСТ) - 5 шт.;
• Базилик, листья;
• Карри, паприка - по 1 чайной ложке;
• соль, перец - это все по вкусу.

Варим рис

Для начала помоем и отварим рис в подсоленной воде. Варила я минут 20, так как дикий рис на редкость тверд и неуступчив. Пока он варится готовим остальные продукты: нарезаем колечками сосиски, шинкуем базилик, открываем банку с томатами и достаем приправы.

Когда рис уже почти вот-вот готов (его можно легко раскусить и он почти мягкий) убираем его с плиты и сливаем воду. Закрываем крышкой и пусть ждет своей участи.

Подготовка продуктов

Теперь берем сковороду и в нее высыпаем овощную смесь. Поливаем овощи оливковым маслом (если ваше масло обыкновенное, а не ароматное, то можно предварительно обжарить на сковороде раздавленный чеснок в оливковом масле). Обжариваем овощи буквально минуту, а затем добавляем сосиски, карри и паприку. Перемешиваем хорошенько.

Сосисочно-овощная смесь:)

Теперь настала очередь томатов. 

Достаем 3-4 томата и руками их "разбираем" над сковородой. Когда томаты добавлены в нашу смесь, вливаем туда томатный сок из банки. Перемешиваем, солим и перчим. Оставляем нашу смесь булькать минут 5-7 на среднем огне.

Вспоминаем про рис. Прямо в ту же кастрюлю, где отдыхает наш отваренный рис, мы вливаем смесь из томатного сока, сосисок и овощей. 

Тут настал момент добавлять базилик. 

Очень тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь. Проверьте, чтобы соуса было достаточно и рис не пригорел! Если его маловато, можно добавить еще томатного сока или оливкового масла (выбор за вами).

Оставляем рис "доходить" еще на 5 минут. Потом выключаем конфорку и оставляем еще минут на 15 (оптимально), но если вам очень хочется кушать, то можно делать это сразу. :)

Готово!

Read more »

Для праздника: легкие быстрые закуски.

Скоро нас ждет череда праздников, поэтому 4HomeChefs начинает серию статей о том, что приготовить для праздничной вечеринки.

Сегодня мы поговорим о легких закусках, которые можно легко приготовить за 10 минут.

Первый на очереди у нас Тартар из копченого лосося:
Для 16 порций нужно:

• 4 чайные ложки сметаны;
• 1/4 ч.л. нарезанного свежего укропа;
• 16 ломтиков редьки;
• копченый лосось, тонко нарезанный.

Готовится закуска быстро. Для начала смешиваем укроп со сметаной. Затем на ломтики редиски выкладываем кусочки лосося и сметанную смесь чайной ложкой. Украшаем веточками укропа.

Следующая закуска Томатно-базиликовые шпажки. 

Нам нужно:

• 16 небольших свежих шариков моцареллы;
• 16 свежих листьев базилика;
• 16 помидоров черри;
• Оливковое масло;
• Крупная соль и свежемолотый перец по вкусу.

На деревянные шпажки нанизываем поочередно половинки помидоров черри, базилик и моцареллу. Сбрызгиваем оливковым маслом, солим и добавляем перец.

Теперь кое-что мясное: Steak-&-Boursin

• 16 тонких ломтиков стейка (оптимально филе миньон);
• сладкий перец;
• крем-сыр;
• соль, перец черный.

• На каждый ломтик намазываем сыр, кладем 3 ломтика сладкого перца и заворачиваем как ролл.

Ну и напоследок Абрикосовые канапе:

• 16 штук кураги;
• 8 чайных ложек сыра с голубой плесенью;
• Фисташки;
• 1/2 ч.л. меда;
• Свежемолотый перец.

На курагу выкладываем сыр, мед, посыпаем толчеными фисташками.

Чтобы курага была помягче, нужно вымочить ее 15-20 минут в воде или в коньяке.

Наслаждаемся! :-)

Понравилось?
Поделитесь с друзьями!

Твитнуть

Read more »

Лобио

Захотелось чего-то необычного покушать. Дома обнаружились запасы фасоли, что и подвигло приготовить лобио. Это блюдо я готовила впервые, но "первый блин" оказался совсем не комом.

Всего нам понадобится:

- приблизительно 200гр. красной фасоли;
- половинка репчатого лука;
- свежие петрушка, базилик, укроп;
- подсушенные грецкие орехи (2-3 ст.л.);
- чеснок 1-2 зубчика;
- соль (я добавляла сванскую соль), перец, лавровый лист, хмели-сунели, корица;
- зерна граната.

Сначала замачиваем фасоль.

Замачивать фасоль в воде перед варкой целесообразно по двум причинам:  этот процесс размягчает бобы и возвращает им влагу, что уменьшает время варки. При замачивании в воде растворяются олигосахариды (сахара, которые не перевариваются в человеческом теле), вызывающие газообразование и осложняющие процесс пищеварения.
Воду, в которой замачивалась фасоль, всегда выливают и варят бобы в свежей.
Уровень воды должен быть выше замачиваемой фасоли на 5 см. При замачивании фасоль увеличится в три раза, поэтому понадобится большая кастрюля. Замачивать лучше всего на ночь или не менее чем на 8 часов. Если замачивать фасоль слишком долго, она может забродить. Если не хватает времени, можно использовать быстрый способ замачивания. Для этого прокипятите фасоль в течение 3 минут . Снимите с огня, закройте крышкой и отставьте в сторону на 1 час. Затем слейте воду, в которой фасоль замачивалась, налейте свежую и варите до готовности.

Когда фасоль настоялась, ставим ее вариться на среднем огне минут 45-50. Когда она почти готова добавляем лавровый лист и мелко нарезанный репчатый лук. Тем временем, нарезаем свежую зелень – петрушку, базилик и укроп. Бросаем все к фасоли.

Перекручиваем в мясорубке или блендере подсушенные грецкие орехи. Чем больше будет орехов в лобио, тем интенсивнее вкус. В емкость с измельченными орехами добавляем немного воды, соль, перец, чуть-чуть порошка корицы для аромата, хмели-сунели, измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем до образования однородной кашицы. 

Добавляем ореховую смесь в сосуд с фасолью, доводим до кипения и варим еще 10-15 минут.
Перемешиваем лобио и убираем с огня. Накрываем сосуд крышкой и даем лобио настояться в течение 15 минут.
Оформляем блюдо гранатовыми зернышками и зеленью. Наслаждаемся лобио с горячим, свежеиспеченным лавашом и красным вином.

Понравилось?
Поделитесь с друзьями!

Твитнуть

Read more »

Мясная лазанья в аэрогриле.

Лазанья это очень вкусно и не так сложно, как я думала, когда впервые собиралась ее готовить. Так как духовка у меня давно не работает, я все блюда стараюсь приспособить для аэрогриля. Получается здорово!:)
Впервые я попробовала лазанью в итальянском ресторане и теперь мне есть на что равняться. Скажу вам честно - лазанья в аэрогриле получается замечательная, если не делать ее слишком "толстой". Иначе она может не пропечься снизу. Я делаю максимум 4 слоя, но ширина при этом может быть больше, чем когда вы делаете стандартную лазанью. Так что голодным никто не останется!:-)

Начнем с ингредиентов:

• Листы "Лазаньи" (упаковка);
• Говядина/свинина - 500-700 гр.;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Морковь средняя - 1 шт.;
• Томатная паста - 500 гр.;
• Сыр "Моцарелла" - 300 гр.;
• Масло сливочное - 50 гр.;
• Мука пшеничная - 50 гр.;
• Сливки жирные - 2 стакана;
• Оливковое масло - 1 ст.ложка;
• Соль, перец, базилик.

Мясо режем и пропускаем через мясорубку. Берем сковороду поглубже и в ней обжариваем лук и морковь пока лук не станет слегка прозрачным. Добавляем фарш и обжариваем до готовности и добавляем томатный соус с базиликом. Солим и перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем.

Параллельно или последовательно (как вам будет удобнее) делаем соус "Бешамель". Для этого в кастрюльке растапливаем сливочное масло и добавляем муку, постоянно размешивая. Через пару минут, когда жидкость закипит, добавляем молоко (тонкой струйкой). Солим по вкусу. Продолжая интенсивно размешивать, чтобы не было комочков, доводим до кипения и снимаем с плиты.

Весь сыр натираем на средней или мелкой терке, кто как любит.

Листы лазаньи слегка отвариваем (фактически - размягчаем). Перед тем, как их готовить, четко посчитайте сколько их нужно.

Теперь настал черед выкладывать слои лазаньи.

В посуду для запекания (или просто в форму из фольги) кладем слой листов лазаньи, смазываем их соусом "Бешамель"  и затем выкладываем слой фарша ...и так же остальные слои. Самый верхний слой смазываем соусом и выкладываем на него натертый сыр.

Ставим лазанью в аэрогриль на нижнюю решетку. Готовим на 180 градусах 20 минут и доводим до нужной "румяности" еще 10 минут на температуре 200 градусов. Скорость вентилятора - высокая.

Лазанья получается...пальчики оближешь!;-)

Read more »

Говяжья вырезка, запеченная в аэрогриле.

Для приготовления вкусной и сочной говядины нам понадобится:

• говяжья вырезка (целым куском) - 1 кг.;
• душистый перец (горошек);
• приправа "итальянские травы" и базилик;
• оливковое масло;
• соль.

Говядину моем, промокаем бумажным полотенцем и затем натираем солью и приправами.

Оптимально слегка смазать мясо оливковым маслом. 

Достаем посуду для запекания

и выкладываем в нее мясо. На дно наливаем пару столовых ложек воды. Добавляем душистый горошек.

Посуду ставим на нижнюю решетку аэрогриля. Сначала устанавливаем температуру 260 градусов (с двух сторон по 15 минут на каждую). Затем допекаем мясо на 180 градусах до необходимого уровня готовности (я допекала еще 15 минут, до уровня "средняя прожарка").

Получается изумительное мясо! Румяная корочка и сочное мясо внутри!

Read more »