Индейка, маринованная в кленовом сиропе

Приготовить Праздничную индейку занятие не тривиальное. Я делала это впервые и в результате все получилось замечательно! 

Чтобы приготовить Праздничную индейку нам понадобятся:

Тушка индейки потрошенная;

для маринада:
2-3 ст.л. соли;
300 г кленового сиропа;
1 ст.л . черного перца горошком;
1 ст.л . гвоздики;
1с.л . молотой корицы;
6 л. минеральной воды.

Как следует вымойте индейку снаружи и внутри. Положи ее в глубокую емкость и налейте воды так, чтобы птица была максимально скрыта водой. Теперь нужно вынуть индейку, добавить в воду ингредиенты маринада и перемешать до полной однородности.
Положите тушку назад и маринуйте от 12 до 24 часов (в зависимости от того, на сколько крупна ваша индейка).

По истечение времени нужно вынуть индейку из маринада, дать стечь лишней жидкости и отправить в холодильник еще на 8 часов.
Непосредственно приготовление:

Разогрейте духовку до 220 градусов. Индейку выкладываем на, предварительно смазанное жиром, блюдо для запекания. Саму индейку также можно слегка смазать тем же жиром (маслом). Ставим индейку на 20 минут в духовку.

По истечению этого времени достаем индейку, поливаем ее соком, который образовался на дне блюда. Теперь плотно накрываем ее фольгой и ставим в духовку. Время приготовления рассчитывается исходя из массы (40-50 минут на 1 кг. веса). 

Класть индейку лучше грудкой на блюдо, чтобы соки, которые вытекают из индейки, размягчали довольно сухое мясо.

Также, для того, чтобы мясо было сочным, поливайте индейку ее соками каждый час.

Read more »

Анонс: Turkey Battle

В воскресенье 25.12 состоится Turkey Battle.
Два Домашних Шефа приготовят каждый по индейке, а семьи и друзья должны будут в слепую попробовать и оценить вкус каждой индейки!

Отчет и результаты Битвы читайте на 4HomeChefs.


P.S. Советы по приготовлению приветствуются :)

Read more »

Мясной хлеб из индейки.

Этот рецепт я обнаружила в Miss Read's Country Cooking и решила опробовать. Это блюдо не только вкусное, но и удобное. Можно приготовить его на выходных, а потом кушать в различных вариациях: с горчицей, с яйцом/яичницей на завтрак, сделать сендвич и т.д.

Для приготовления 750 гр. мясного хлеба:

- отваренное мясо индейки без костей, измельченное - 175 гр.;
- постная ветчина, измельченная - 175 гр.;
- крошки белого хлеба - 125 гр.;
- грибы, мелко нарезанные - 60 гр.(я использовала шампиньоны);
- лук репчатый, мелко порезанный - 1 шт.;
- мелко натертая кожура лимона - 1 ч.л.;
- майоран - 1 ч.л.;
- яйца куриные - 2 шт.;
- молоко - 1/4 л.;
- соль и перец по вкусу.

Смешайте все ингредиенты, кроме яиц, молока, соли и перца. Взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте со всеми остальными ингредиентами.
Переложите в литровую емкость, предварительно смазанную жиром. Слегка придавите сверху, чтобы уплотнить.
Разогрейте духовку до 170 градусов. Выпекать нужно около 1 часа или пока хлеб не уплотнится, а верх его не зарумянится.

Подавать мясной хлеб можно как горячим, так и холодным.

Твитнуть

Read more »

Индейка в вине.

Вчера совершенно спонтанно приготовила бедро индейки в вине. Получилось очень вкусно!

Если решите попробовать, Вам понадобятся:

- индюшиное бедро
- вино красное полусладкое (200 мл.)
- душистый перец горошком
- черный перец горошком
- карри
- соль морская.

Берем индюшиное бедро, моем и разрезаем на 3 части (чтобы хорошо пропеклось).
Натираем солью и выкладываем в форму для запекания. Я для таких целей использую одноразовые формы из фольги.
Наливаем в форму вино и "обваливаем" в нем индюшатину, после чего добавляем приправы.

Ставим в духовку или аэрогриль на 20 минут на температуру 180 градусов.
Переворачиваем мясо и запекаем еще 20 минут на температуре 230 градусов.

Проверяем готовность и допекаем еще 5-10 минут на максимальной температуре.

Read more »

Вкусно: сочное филе индейки в аэрогриле

Вчера на ужин я приготовила филе индейки в аэрогриле. Готовится очень быстро, "без шума и пыли" и мясо получилось очень сочным и вкусным.

Делюсь с вами!

Для приготовления данного блюда вам понадобится:

- Филе индейки;

- Соевый соус;

- Мед;

- Карри;

- Соль, перец.

Филе режем на небольшие кусочки (примерно со спичечный коробок).

Берем миску, достаточно вместительную, в которой будет минут 5 мариноваться наша индейка.

Выкладываем туда кусочки филе и поливаем 150-200 граммами соевого соуса. Размешиваем.

Затем добавляем 2-3 ложки меда и немного карри (1 ч.ложку) и еще раз тщательно перемешиваем.

Оставляем мариноваться минут на 5-7.

Возьмите среднюю решетку и постелите на нее фольгу. Края фольги аккуратно загните, чтобы соус не вылился.

Когда мясо промаринуется, аккуратно выкладываем его на фольгу, а маринадом поливаем сверху. Соответственно, у нас мясо будет готовиться в этом же маринаде.

Добавляем перец. Я использовала смесь из нескольких сортов перца. Солить не нужно, так как соевый соус соленый (хотя это конечно же дело вкуса).

Включаем аэрогриль. Первые 15 минут температура 180 градусов, затем повышаем до 205. Готовим в среднем не более 40 минут.

Получается вкуснятина!

Read more »

Мясной вопрос

Вы любите мясо? Я люблю...стейки, шашлыки, гуляш и многое многое другое. Сочное, правильно приготовленное мясо для меня лучше любых сладостей.

Что такое мясо? Мясо – это белок, который, как известно, является строительным материалом наших клеток. Значит, употреблять его необходимо и тем, кто не собирается сбрасывать вес, и тем, кто очень сильно этого хочет.

Разумеется, не все мясо одинаково полезно. Для людей, следящих за своим внешним видом и здоровьем предпочтительнее следующие виды мяса:

• индюшатина;
• говядина;
• телятина;
• курятина;
• баранина (без прослоек жира).

Для того чтобы мясо было полезным строительным материалом вашего организма и не содействовало накоплению лишнего веса, его нужно сочетать только с овощами.

Отдельно отмечу, что натуральные приправы и свежая зелень не только могут сделать блюда из мяса вкуснее, но и существенно улучшат здоровье, прибавят бодрости, и хорошего настроения, поскольку большинство пряностей по совместительству — лечебные травы.

Ну и конечно важную роль играет размер порции - вполне достаточно 150 - 170 грамм.

Абсолютно не призываю Вас бросаться считать калории! Просто хочу обратить внимание, что оптимальнее всего есть свежее мясо, нежели колбасы.

Хотя, из рациона такой продукт как сало я не исключаю, просто ем его редко и в небольших количествах.

Существует мнение, что мясо и мясопродукты нужно есть один раз в день и причем не позже чем на обед.

Ну и разумеется, никакого мяса перед сном и после тренировки. Максимум - овощи без соли (я частенько нарушаю данное правило, но стараюсь не есть ничего жирного).

Ну, а что ни в коем случае нельзя делать, так это ложиться спать на голодный желудок. Организм жестоко отомстит за это (в лучшем случае - лишними килограммами).

Read more »