2leep.com

четверг, 30 декабря 2010 г.

Что за зверь электрогриль?

Когда-то давно родители подарили мне электрогриль. Он долго пылился на холодильнике, так как я не знала, что же с ним делать. Совсем недавно я стала пользоваться им примерно раз в неделю.
Что же я на нем готовлю?

Во-первых, стейки! Разумеется нужно брать хорошее мясо для стейков, так как это основной ингредиент, как вы понимаете.:) Нужно чтобы мясо было комнатной температуры и не мокрое, тогда стейк не будет брызгать и станет сочнее. Сбрызгиваем его оливковым маслом слегка, солим и перчим.  Разогреваем гриль по-максимуму и кладем на него мясо. Жарить нужно с каждой стороны по 5 минут (средняя прожарка). Постарайтесь не перемещать мясо лишний раз. Положили - засеките время, то же и с другой стороны. 

Пока жарится стейк, можно положить на гриль овощи: сладкий перец, помидоры, кабачки... Все что душе угодно!

Еще на гриле отлично получаются сосиски, креветки и крылышки. Пригодится, если вы любите устраивать пивные вечеринки. 

Единственный минус - когда готовите в квартире, нужно открывать окна, так как вытяжка не справляется. Но результат стоит того!

Моется электрогриль очень легко. Антипригарное покрытие позволяет без проблем снимать губкой весь жир. Еще, пока он горячий, я выливаю на него немного воды и таким образом смывается большая часть жира.

Что касается модели, то гриль у меня простой, без "наворотов":  Tefal CB 6011.

четверг, 23 декабря 2010 г.

Индейка в вине.

Вчера совершенно спонтанно приготовила бедро индейки в вине. Получилось очень вкусно!

Если решите попробовать, Вам понадобятся:

- индюшиное бедро
- вино красное полусладкое (200 мл.)
- душистый перец горошком
- черный перец горошком
- карри
- соль морская.

Берем индюшиное бедро, моем и разрезаем на 3 части (чтобы хорошо пропеклось).
Натираем солью и выкладываем в форму для запекания. Я для таких целей использую одноразовые формы из фольги.
Наливаем в форму вино и "обваливаем" в нем индюшатину, после чего добавляем приправы.

Ставим в духовку или аэрогриль на 20 минут на температуру 180 градусов.
Переворачиваем мясо и запекаем еще 20 минут на температуре 230 градусов.

Проверяем готовность и допекаем еще 5-10 минут на максимальной температуре.

среда, 22 декабря 2010 г.

Moleskine Recipe Journal

Вот теперь и я стала счастливой обладательницей Moleskine Recipe Journal :) "Дед Мороз" положил мне его под ёлочку!

В него я записываю интересные рецепты, советы шеф-поваров (например, когда смотрю кулинарные шоу) и прочее и прочее...

Отличный подарок для любого кулинара!

«Оливье»: два варианта.

Скоро Новый год и без этого салата я как-то его себе не представляю. Обычный салат "Оливье", он же салат "Столичный", я готовила не раз, а вот "правильный Оливье" еще не приходилось.


Вот его рецепт:


"У Оливье столовались московские баре и иностранные коммерсанты. Одноименный салат пользовался у них большой популярностью. Люсьен хранил рецепт своего хитового блюда в тайне, да так и унес ее могилу. И только в 1904 году перечень ингредиентов был восстановлен по памяти одного из завсегдатаев ресторации.

Вот этот список: мясо двух отварных рябчиков, один отварной телячий язык, 100 грамм черной паюсной икры, 200 грамм свежего салата, 25 отварных раков или одна банка омаров, полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей), полбанки сои кабуль (особая соевая паста), два накрошенных свежих огурца, 100 грамм каперсов, пять мелко нарубленных яиц, сваренных вкрутую. Заправлял Оливье свой коктейль соусом провансаль, приготовленном на французском уксусе, двух яичных желтках и 400 граммах прованского оливкового масла.

Как видите, сие блюдо мало что роднит с картофельно-колбасной массой, замешанной на магазинном майонезе и поглощаемой в праздники в огромных количествах. Впрочем, и ее можно усовершенствовать. Для начала замените колбасу на курицу, а еще лучше на краба. Вместо зеленого горошка положите каперсы, освежите все листьями салата.

А там глядишь и недалеко до майонеза домашнего приготовления. Самому состряпать соус не так уж трудно. Понадобятся яйцо, крутой желток, чайная ложка дижонской горчицы, две столовые ложки лимонного сока, стакан растительного масла, щепотка соли и белого молотого перца. Яйцо, желток, горчицу, сок лимона, соль и перец размолоть в блендере, а потом, не выключая аппарат, медленно влить масло. Попробуйте, и любимое новогоднее блюдо уже не будет таким тяжким испытанием для желудка". источник
//: dni.ru

А вот еще один отличный рецепт салата "Оливье" от одесского ресторатора Савелия Либкина. 
Отварной язык теленка охладить в бульоне и нарезать кубиком. 
Отварную телятину тоже охладить. Затем нарезать кубиком. 
Отварить картофель, не рассыпчатый сорт, и тоже охладить. Затем нарезать кубиком. 
Огурчики, засоленные с добавлением растительного масла почистить и нарезать кубиком. 
Отварное яйцо охладить и нарезать кубиком. 
Сделать майонез из оливкового масла, горчицы, уксуса, желтков, соли и молока. 
Затем зажарить до готовности две перепелки и охладить. Отделить все мясо и нарезать его кубиком. Теперь самое главное — пропорции. Ибо именно ими и убивают блюдо, ими и делают его вкусным. 
200 граммов языка, 200 граммов телятины, два яйца, две перепелки, 200 граммов очищенных огурчиков, 200 граммов картофеля, 50 граммов зеленого лука, 30 граммов репчатого лука. Соль, перец, 100 граммов очень вкусного оливкового масла и 200 граммов майонеза, приготовленного из хорошего оливкового масла. 

Немного зелени петрушки. Размер кубика - примерно 6-7 миллиметров. 

Все нарезанное кубиками заправить маслом и майонезом и перемешать. 
Посолить, поперчить по вкусу. 

понедельник, 20 декабря 2010 г.

Вкусная красота: Royal Icing

Айсинг (Royal Icing) - белковая рисовальная масса которую используют для изготовления объёмных украшений, рисуют узоры, высушивают и хранят в коробках от конфет, в сухом месте.
Айсинг боится влаги и его нельзя хранить в холодильнике, он не дружит со сметанным и сливочным кремом. Такие украшения можно сажать только на белковый крем.


Рецепт
1 белок яйца
250 гр.сахарной пудры.

Пудру обязательно просеять.
Лимонный сок примерно 0,5 ч.л. (добавлять при завершении взбивания).



Для изготовления айсинга берем один белок (белок отделить от желтка очень тщательно) и взбиваем его вилкой (не миксером!) до образования легкой пены. 


Затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая перемешивать. Мешаем до тех пор, пока не образуется устойчивая масса. 


Для изготовления украшений нужно сделать рисунок желаемого изделия или взять шаблон.


Берем небольшой плотный пакетик (или кондитерский кулёк). Заполняем его айсингом и приступаем к рисованию, т. е. на пергамент для запекания, который лежит на рисунке, выдавливаем айсинг, четко следуя линиям рисунка. 


После того, как Вы закончили рисунок, оставляем айсинг на полиэтилене или на пергаменте, для высыхания. 
Если нужно изделию придать какую-либо форму, то сделайте какое-то приспособление, которое будет соответствовать необходимой форме. Например бабочки сушат на слегка открытой книге, тогда они будут не плоскими, а с поднятыми крыльями.


Сохнет айсинг по разному, в зависимости от размера детали и влажности. В среднем 2 дня достаточно для обычного цветка. Большие детали сохнут 5-6 дней. Для ускорения процесса айсинг можно ставить в духовку, но на температуру не больше 40°С.


Украшения из айсинга можно повесить и на елку, продев в них ленточки.


В тексте использовалась информация от http://women-on-line.ru/publ/ukrashenija_iz_ajsinga/9-1-0-487

Ароматное масло на любой вкус.

Оливковое масло с розмарином и чесноком
Ингредиенты:
Оливковое масло
Веточки розмарина

Чеснок
Морская соль
Приготовление:

Оливковое масло слегка подогреваем в кастрюльке (температура масла не должна превысить 65-70 градусов).
Розмарин мелко режем.
Чеснок раздавливаем ножом и растираем с морской солью. 
Смесь розмарина с чесноком добавляем в теплое масло и перемешиваем. 
Переливаем в бутылку.


Оливковое масло с перцем чили
Ингредиенты:
Оливковое масло
Стручки чили (свежего или сушеного)
Приготовление:
Оливковое масло слегка подогреваем в кастрюльке (температура масла не должна превысить 65-70 градусов).

Пару стручков перца чили режем или целыми кладем в бутылочку и заливаем масло.
Затем нужно дать маслу остыть и убрать его в холодильник.

Оливковое масло с чесноком
Ингредиенты:
Оливковое масло
Свежий чеснок
Приготовление 1 способ:
Оливковое масло слегка подогреваем в кастрюльке (температура масла не должна превысить 65-70 градусов).

Разрезать чеснок на половинки, положить в бутыль с маслом.
Затем дать маслу остыть и убрать в холодильник.

Оливковое масло с лимоном
Ингредиенты:
Свежий лимон
Оливковое масло
Соль
Приготовление
Хорошенько вымойте два сочных тонкокожих лимона. Разрежьте на дольки, выложите на тарелку и посолите. Через 20 минут переложите их вместе с образовавшимся соком в банку и залейте оливковым маслом. Можно воткнуть в целый лимон несколько гвоздичных почек, залить оливковым маслом и выдержать пару месяцев в закрытой посуде — аромат будет бесподобным! Такая заправка очень хороша к вареной рыбе.

среда, 15 декабря 2010 г.

Котлеты рубленные, правильные.

На просторах "интернетов" обнаружился вот такой интересный рецепт "правильных котлет". Помнится мне, что еще знаменитый Сталик говорил, что правильный фарш нужно делать не в мясорубке, а рубить ножами.


Итак, собственно сам рецепт:


"Для приготовления хороших говяжьих котлет не нужно жадничать, а нужно взять хорошей первосортной говядины. Если же по причинам экономии или, еще по каким, вы возьмете менее дорогое мясо, то уж не поленитесь, а тщательнейшим образом зачистите его от хрящей, ненужного жира и соединительных тканей.


Итак, мясо тщательно зачистить и очень мелко изрубить ножом (или двумя) вместе с почечным жиром. Жира возьмите из расчета 3 части мяса на 1 часть жира. Не лишним будет заметить, что жир, также нужно зачистить от пленок. Почечный жир необходим для придания котлетам нежности и сочности.


Теперь к нарубленному мясу и жиру необходимо добавить мякиш белого хлеба, смоченного в молоке. Много хлеба, понятное дело, в котлеты класть не надо. Хлеб не должен быть свежим, это может придать котлетам кислый привкус. Некоторые ученые умы скажут вам: «Фуй, хлеб в котлеты - это моветон и, вообще, это придумали в советском общепите от бедности и недостатка мяса…». Не верьте таким ученым. Хлеб в котлеты добавляли всегда. И добавляли его туда не из бедности, а исключительно для задержания в них мясного сока, ибо связь мясных волокон в измельченном мясе нарушена и большая часть сока, попросту вытечет из котлеты при жарке. Хлеб же, впитает во время жарки этот сок и, тем самым, котлеты выйдут более сочными. Так этим ученым и объясните…


И даже не думайте добавлять в фарш яиц. Несмотря на довольно распространенное мнение, добавление в котлеты яиц приведет к их излишней жесткости. Дело в том, что яичный белок при жарке очень быстро свернется и не только перестанет связывать фарш, а даже, совсем наоборот, затвердев, будет фарш разделять и, соответственно способствовать потере сока.


Теперь к фаршу необходимо прибавить немного, спассерованного на сливочном масле и измельченного, репчатого лука, чуть мелко колотого льда (холодной воды), посолить и поперчить. От сырого лука в котлетах лучше воздержаться. Лед же, или просто холодная вода, придаст котлетам больше сочности и, помимо этого, будет чему выпариваться при жарке…


И только после этого фарш можно начинать вымешивать. Вымешивать его следует очень тщательно, пока фарш не станет однородным по консистенции и гладким на вид.
Далее разделяем фарш на равные части нужного размера и, смачивая руки холодной водой, лепим аккуратные, не очень большие, но и не очень маленькие котлеты, стараясь не сильно их сдавливать, и придавая котлетам красивую продолговатую форму. Затем кисточкой нежно смазываем котлеты разболтанным яйцом и обваливаем их в панировочных сухарях.


Жарить котлеты следует на сливочном масле, лучше на топленом, а еще лучше на смальце, на среднем огне, ибо при сильном жаре они зарумянятся снаружи, а внутри не полностью прожарятся, а нам этого не хотелось бы – чай не гамбургеры какие жарим… Переворачивать котлеты надо аккуратно, стараясь не разломить и не повредить их форму.


Конечно, опытный глаз готовую котлету за версту чует, но если, все-таки есть сомнения, то можно проткнуть чем, или ножиком поковырять – сок из готовых котлет должен выходить прозрачным."


Источник: http://www.fatduck.ru/recipe/77

вторник, 14 декабря 2010 г.

Вы любите готовить? Давайте дружить домами!;)

У многих из нас есть фирменные блюда, собственные кулинарные изыски, которыми можно гордиться.

Если у Вас есть такие - буду рада опубликовать их здесь, на страницах моего блога!



понедельник, 13 декабря 2010 г.

Быстро и сладко: Маффины.

 Все ближе праздники, а значит и мысли о праздничном меню все чаще посещают беспокойные умы любителей вкусненького. Разумеется возникают мысли и о десертах. 
Один из самых разнообразных и простых десертов это маффин (или маленький кекс). Рецептов маффинов великое множество, практически на любой вкус, а благодаря разнообразным кремам, присыпкам и даже разноцветным бумажным корзиночкам, они сделают ваш стол действительно праздничным.
Итак, предлагаю попробовать один из рецептов маффинов.
Для приготовления нам понадобятся:
Размягченное сливочное масло — 150 гр.;
Сахар песок — 200 гр.;
Яйцо — 3 шт.;
Сода — 1 чайная ложка;
Мука (пшеничная) — 200-250 гр.;

Для крема: белки (2 яйца), сахар (100-150 грамм).
Также в качестве начинки можно использовать шоколад (я его не добавляла, так как не люблю).
Масло растираем с сахаром до кремообразного состояния.
Затем добавляем яйца и хорошенько размешиваем и всыпаем соду с мукой. 
Если готовите с шоколадом, то пришла его очередь. Добавляем шоколад, разломанный на мелкие кусочки сразу в тесто. 

Теперь выкладываем тесто в формочки, заполняя их на 3/4 (чтобы тесто не вылилось за края при приготовлении).


Разогреваем духовку или аэрогриль до 200 градусов.
Выпекаем при температуре 180 градусов, 15-20 минут (проверяя на готовность деревянной палочкой или зубочисткой).


Если вы готовите в аэрогриле, то пирожные можно ставить прямо на дно аэрогриля, без решеток, так как колба будет хорошо прогрета маффины пропекутся без проблем.


Пока наши кексики пекутся можно сделать крем: взбиваем белки с сахаром до густой, тягучей пены, которую нанесем на готовые маффины сверху.


Вкусных вам праздников!:-)

пятница, 10 декабря 2010 г.

Мясная лазанья в аэрогриле.

Лазанья это очень вкусно и не так сложно, как я думала, когда впервые собиралась ее готовить. Так как духовка у меня давно не работает, я все блюда стараюсь приспособить для аэрогриля. Получается здорово!:)
Впервые я попробовала лазанью в итальянском ресторане и теперь мне есть на что равняться. Скажу вам честно - лазанья в аэрогриле получается замечательная, если не делать ее слишком "толстой". Иначе она может не пропечься снизу. Я делаю максимум 4 слоя, но ширина при этом может быть больше, чем когда вы делаете стандартную лазанью. Так что голодным никто не останется!:-)

Начнем с ингредиентов:

  • Листы "Лазаньи" (упаковка);
  • Говядина/свинина - 500-700 гр.;
  • Лук репчатый - 1 шт.;
  • Морковь средняя - 1 шт.;
  • Томатная паста - 500 гр.;
  • Сыр "Моцарелла" - 300 гр.;
  • Масло сливочное - 50 гр.;
  • Мука пшеничная - 50 гр.;
  • Сливки жирные - 2 стакана;
  • Оливковое масло - 1 ст.ложка;
  • Соль, перец, базилик.
Мясо режем и пропускаем через мясорубку. Берем сковороду поглубже и в ней обжариваем лук и морковь пока лук не станет слегка прозрачным. Добавляем фарш и обжариваем до готовности и добавляем томатный соус с базиликом. Солим и перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем.

Параллельно или последовательно (как вам будет удобнее) делаем соус "Бешамель". Для этого в кастрюльке растапливаем сливочное масло и добавляем муку, постоянно размешивая. Через пару минут, когда жидкость закипит, добавляем молоко (тонкой струйкой). Солим по вкусу. Продолжая интенсивно размешивать, чтобы не было комочков, доводим до кипения и снимаем с плиты.
Весь сыр натираем на средней или мелкой терке, кто как любит.
Листы лазаньи слегка отвариваем (фактически - размягчаем). Перед тем, как их готовить, четко посчитайте сколько их нужно.
Теперь настал черед выкладывать слои лазаньи.

В посуду для запекания (или просто в форму из фольги) кладем слой листов лазаньи, смазываем их соусом "Бешамель"  и затем выкладываем слой фарша ...и так же остальные слои. Самый верхний слой смазываем соусом и выкладываем на него натертый сыр.

Ставим лазанью в аэрогриль на нижнюю решетку. Готовим на 180 градусах 20 минут и доводим до нужной "румяности" еще 10 минут на температуре 200 градусов. Скорость вентилятора - высокая.

Лазанья получается...пальчики оближешь!;-)


четверг, 9 декабря 2010 г.

New Year Decorations

Новогодний стол: полезные вкусности.

Наступающий 2011 год будет годом Металлического Кота (Кролика, Зайца), а потому на праздничном столе должно быть много овощей и рыбы. Это, разумеется, не исключает мясных блюд, но именно овощные блюда сделают праздничный стол не только полезным, но и красивым. Еще одно преимущество овощных блюд заключается в том, что они соответствуют требованиям рационального питания и не так перегружают желудок, как жирное мясо.

Дабы ублажить пушистого лакомку Кота, включите в новогоднее меню вкусный салат с креветками
Приготовьте 250 г очищенных креветок (можно замороженных), 1 небольшую банку ананасов, несколько листов салата айсберг, половину авокадо, 2 ч. л. лимонного сока, соль и оливковое масло по вкусу. Если креветки вареные, то их нужно остудить и очистить, а если замороженные, то разморозить и слить воду. Нарезаем авокадо без кожуры маленькими ломтиками, сбрызгиваем лимоном, чтобы избежать потемнения продукта. В салатник помещаем порванные листья «айсберга», затем ананасы, нарезанные небольшими кусочками, следом идут креветки. Солить и заправлять маслом лучше всего перед подачей на стол. Не помешает и веточка укропа для красоты и запаха.
или необычный салат с морскими гребешками:
Для приготовления салата потребуется: 200 г. морских гребешков, 50 мл. белого сухого вина, по 10 г салатов руккола, айсберг, радиччо и фризе, а так же 100 г помидоров черри, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, оливковое масло. Для оформления: икра тобико 10 г и несколько долек лимона.Обжариваем морские гребешки с небольшим количеством оливкового масла, добавляем чеснок и вино. Готовим смесь салатов, нарвав их крупными кусочками, режем помидоры пополам. Для заправки салата смешиваем оливковое масло и лимонный сок, поливаем овощи.

Выкладываем в центр салатника салатную смесь, а по краям гребешки. Сверху посыпаем икрой тобико и украшаем лимонными дольками.
Для любителей традиционных сочетаний – рисовый салат с креветками
Нам потребуется полтора стакана отваренного риса, 250 г твердого тертого сыра, 4 вареных вкрутую яйца, 100 г красной икры, 400 г очищенных вареных креветок, немного укропа и майонез. Нарезаем креветки и яйца, смешиваем с рисом, сыром и майонезом. В салатник выкладываем получившуюся смесь горкой. Икру размещаем по краям с четырех сторон и посыпаем блюдо укропом.


Для вегетарианца Кролика поставьте на стол фруктово-овощной салат с авокадо
Для приготовления этого чудесного салата нам понадобятся следующие продукты: 1 средний плод авокадо, 1 в меру сладкая крупная груша, большой помидор, 50 г твердого сыра, 1 ч. л. лимонного сока, оливковое масло и соль по вкусу. Очищаем авокадо и грушу от кожуры, избавляемся от косточек и сердцевины, нарезаем все небольшими кубиками. Сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем. Добавляем также нарезанный помидор. Нарезаем сыр кубиками, добавляем и все перемешиваем. Солим и заправляем салат оливковым маслом – по вкусу.
По материалам http://www.1001eda.com/






среда, 8 декабря 2010 г.

Скоро Новый Год: Новогодние обычаи разных народов.


С древних времен Новый год - главный праздник у большинства народов Земли. По мнению ученых впервые этот праздник родился в Месопотамии, между реками Тигр и Евфрат, месте зарождения одной из древнейших цивилизаций мира. У разных народов существовала своя датировка нового года связаная, обычно, с тем или иным историческим либо мифическим событием. 


Евреи вели отсчет  от сотворения мира, египтяне от начала новой династии, римляне от года основания Рима. Праздновали Новый год весной, когда пробуждается природа, разливаются реки, питая землю и начинаются полевые работы.  В 46 году до н.э. римский император Юлий Цезарь перенес начало года на 1 января. Римляне посвятили этот день Янусу — богу входов и выходов, дверей и всех начал. В честь этого бога и получил свое название  месяц январь.
В древней языческой Руси Новый год связывался с божеством Колядой и праздновался в день зимнего солнцестояния — 21 декабря.
В XIII веке началом года стали считать 1 марта, но одновременно существовала и еще одна новогодняя дата – 1 сентября, которая пришла к нам вместе с религией из Византии.

Встреча нового года всегда сопровождалась магическими обрядами и ритулами. 
Новогодние ритуалы так или иначе воспроизводили миф творения –  мир под новый год словно творился заново. В  Вавилоне  под Новый Год тушили все огни и добывали новый, причем древнейшим священным способом – трением. У древних египтян Новый год также символизировал сотворение нового мира. Его отмечали в период разлива Нила, воды которого смывали все старое, а принесенный ими ил служил основой для будущего урожая и процветания страны. В Израиле в Новый год бог Яхве побеждал силы хаоса и становился королем мира, в результате чего происходило обновление мироздания.
Встречая Новый год Славяне жгли большие костры, огонь которых символизировал солнечный свет. Они словно призывали солнце светить все ярче и ярче. В каждом доме пекли новогодний пирог — каравай, который по форме тоже напоминал солнце. Само название пирога связано с плодородием, оно происходит от слова "корова". 
В древности изготовление каравая превращалось в языческое таинство - его пекли избранные жрецы.

Еще древние кельты украшали на праздник свое жилище омелой, а римляне убирали дом пальмовыми ветвями. То проявляясь, то теряясь в веках европейской истории,  обычай украшать елку оформился в современную традицию лишь в XVII веке.
В 1605г.- некий немецкий путешественник увидел украшенные фольгой, сладостями и фруктами  ёлки в домах горожан в Страсбурге. К середине XVIII новогодняя нарядная ёлочка пришла в каждый дом в Германии. И, кстати, В России первую рождественскую ёлку устроили именно немцы, постоянно жившие в Санкт-Петербурге.
В XIX веке фрукты и шишки уступили место елочными шарам и игрушкам.  Верхушку елки стали украшать звездой, или ангелом со звездой — символом Вифлеемской звезды, которая появилась на небе в момент рождения Спасителя, а ветви — фонариками и горящими свечами — прообразами звезд и костров, светивших в эту необыкновенную, чудесную ночь. Идея набитых подарками рождественских сапог, а Америке - чулок приписывается все тем же изобретательным немцам, которые "заново придумали" рождественскую елочку.


А сейчас...
Австралийцы в Новый год устанавливают в доме покрытое ярко-красными кисточками-цветками дерево из рода эвкалиптов, которое называется метросидерос. Австралия встречает Новый год, когда стоит самая жара. Поэтому австралийский Дед Мороз передвигается не на санях, а на виндсёрфе.
Австрийцы считают, что в первый день Нового года надо непременно съесть кусочек свинины – на счастье, немного хрена – для здоровья и зеленого горошка – чтобы деньги водились.
Венский Монетный двор к Новому году чеканит специальную медаль, на которой изображен ребенок верхом на свинье – символ счастья. 31 декабря тысячи жителей австрийской столицы приходят на Соборную площадь, чтобы услышать торжественный звон установленного на соборе Святого Стефана «Колокола мира».
Уже более двух веков в новогодние праздники принято посылать поздравительные открытки и дарить фигурки с традиционными символами счастья, которыми считаются трубочист, четырехлистник клевера и свинья. В Австрии подарки детям приносит сам Иисус, объезжая дома на Золотом Коне.
Англичане сохраняют традицию: на Новый год обматывают колокола одеялами, чтобы те печально и глухо звонили по уходящему старому году. Без пяти двенадцать одеяла сбрасываются и колокола настоящим звоном приветствуют наступление Нового года.
Английский Санта-Клаус, согласно поверьям, путешествует на санях, в которые запряжены шесть оленей. Его все очень ждут, особенно дети. Они вешают на край своей кровати чулок, в который через печную трубу должен попасть подарок. Взрослые развешивают в доме ветки «магической» омелы – вечнозеленого кустарника с белыми ягодами. В новогоднюю ночь в гости может прийти любой, даже незнакомый человек. Хозяева его радушно встретят и угостят традиционной жареной индейкой и пудингом с ромом.
Берег Слоновой Кости встречает Новый год по-своему: целую неделю горожане и деревенские жители отплясывают под звуки священного тамтама и поют ритуальные песни. В песнях звучат обращенные к духам предков просьбы о помощи и порицание тех, кто совершает недостойные поступки. Так ежегодно проходит традиционный праздник абиса, посвященный встрече Нового года и памяти предков. Во время этого недельного праздника происходит так называемый обряд очищения от всех неприятностей.
Германия до сих пор сохраняет такой интересный обычай: в новогоднюю ночь перед окнами домов своих невест женихи палят из ружья. При этом считается, что чем больше выстрелов, тем сильнее любовь. Есть и другой обычай: 31 декабря немцы забираются на стулья и с первым ударом часов спрыгивают… прямо в новый год. В кулаке у каждого зажата монета, чтоб денежки не переводились. А еще каждый съедает морковку, которую с осени специально для этого случая хранили в меду. Съел – и весь год здоров!
Иран до сих пор хранит обычай, появившийся в незапамятные времена: в канун Нового года менять в доме всю имеющуюся глиняную посуду. Старую посуду просто бьют. И так делают каждый год. Поэтому, когда о ком-то хотят сказать, что он беден, говорят: «У него в доме посуда не менялась два года».
Испанцы готовятся к встрече Нового года задолго, украшая гирляндами свои дома, фонарные столбы и витрины магазинов. В это время года в Испании довольно тепло. Основное действие проходит всегда на главной площади города. Открытием праздника можно считать традиционный новогодний бал, в котором вместе со взрослыми участвуют и дети. По установившейся традиции в 12 часов ночи горожане выходят на улицу, чтобы с каждым ударом башенных часов съесть по одной виноградине, одновременно загадывая желание. Все это сопровождается взрывами петард и салютом.
Румыны считают, что если в полночь 31 декабря вместе с новогодней елкой квартиру украсит и ветка омелы, то это принесет счастье. Поэтому перед Новым годом у всех цветочниц, которые круглый год не покидают улиц Бухареста, на лотках появляются зеленые ветки омелы. Листья этого растения даже в лютую стужу остаются ярко-зелеными и свежими.
Шведы, по установившейся традиции, под Новый год несут свою старую посуду к дому друзей, чтобы разбить ее об их двери. А те и рады: чем больше черепков у дверей, тем больше будет денег в кошельке.

По материалам:

вторник, 7 декабря 2010 г.

Las doce uvas de la suerte или Двенадцать виноградин удачи.


Обнаружила очень интересную статью о новогодних обычаях, которой с удовольствием делюсь с Вами.

Наконец наступил декабрь, по-моему самый праздничный месяц в году. Приятно наблюдать как постепенно преображаются улицы и площади города. Витрины магазинов становятся похожи на декорации к сказке, а настроение — всё более и более праздничным. Можно обдумывать украшение дома, праздничные наряды и меню для застолья, придумывать кому что подарить и как провести новогодние каникулы.


А как встречают Новый год в других странах? В течение декабря мы решили совершить небольшое путешествие по разным уголкам планеты и узнать какие существуют обычаи, традиции, особенности праздничного меню. Уверена, многие найдут для себя интересные идеи для праздника.


Начнем с Испании. Вместо мелодичного звона бокалов, испанцы встречают Новый год дружным жеванием. Почему так? Давайте по порядку.


Согласно давней традиции, каждый должен припасти к 31-му декабря ровно 12 ягод винограда. Такие наборы даже продаются в магазинах, упакованные в отдельные коробочки. Вся семья собирается за столом и ждёт когда часы на площади Puerta del Sol в Мадриде начнут бить полночь. Бой этих часов, подобно нашим курантам, транслируется по всей Испании. С первым ударом каждый испанец кладет в рот ягодку винограда, второй удар — вторая, третий — третья. И так все 12 виноградин, которые надо успеть съесть к тому времени, когда бой прекратится и наступит Новый год. Однако на деле, никто не съедает свои виноградинки вовремя.
Это занятие весьма забавно, потому что в результате все входят в новый год с полным ртом винограда. Съесть все 12 ягод к тому моменту как часы перестанут бить, почти невозможно, обычно все люди так и остаются с полным ртом. В этот момент все начинают оглядываться друг на друга и смеяться.
Считается, что если вам удастся съесть 12 виноградинок, то все 12 месяцев будущего года будут для вас удачными.


А теперь попробуйте представить, что происходит, когда люди, не проглотившие виноград, начинают смеяться Проглотить ягоду всего за секунду действительно очень сложно, можно представить что происходит потом.


Почему ягод 12 понятно — 12 ударов часов, 12 месяцев. А почему именно виноград? Эта история имеет своё начало. В один год (а именно 1908) в Испании случился небывалый урожай винограда. Чтобы добро не пропало, находчивые виноделы придумали для жителей такую вот забаву, которая прижилась и стала ежегодной традицией. Более того, этот обычай дошёл и до соседней Португалии, и в бывшие испанские и португальские колонии. От Испании до Бразилии, скоростное поедание 12-ти ягод винограда в полночь — любимая забава во время празднования.


12 виноградинок, каждая на один из 12 ударов часов в последние 12 секунд старого года, символизирующие уход 12-ти месяцев. По всей Испании семьи ждут эти «наборы 12-ти» с радостью и юмором.


Вот как описывает этот процесс одна испанская девушка:


Как правило, родители заранее подготавливают блюдо с виноградом для всей семьи. Никто не пропускает эту важную традицию, ведь никто не хочет оказаться неудачливым в течение следующих 365 дней.По всем каналам транслируется главное новогоднее празднование с площади Puerta del Sol. Телевизионные знаменитости говорят свои поздравительные речи, а миллионы людей в это время ждут момента, готовые раскусить первую виноградину.


Наконец большие часы подают сигнал и ведущие шоу начинают отсчёт: «Двенадцать, одиннадцать, десять, девять...» С первым же ударом колокола миллионы людей одновременно надкусывают первую ягоду и продолжают в том же духе в течение следующих 11 секунд, синхронно с часами.


Поедание 12 виноградинок за 12 секунд требует неординарных способностей от едоков, скорости и опыта, так что всегда в это время слышится смех и подшучивание среди всех, кто собрался этой ночью. Детям почти никогда этого не удаётся, зато взрослые с удовольствием соревнуются, стремясь оказаться первым, кто съест весь свой виноград.


Последняя секунда года сопровождается смехом, отчаянным стремлением к победе и, конечно, надеждой, а после наступает время для праздничных восклицаний, дружеских объятий, поцелуев, пожеланий удачи и может быть даже слезами, вызванными виноградными косточками, застрявшими в горле.


Праздник продолжается танцами, шампанским и праздничными увеселениями. Молодежь готовится к гуляниям до самого утра, часов до 6-7.


Судя по всему, в разных странах этой традиции приписывается разный смысл. Где-то считается, что двенадцать ягод винограда, съеденных в 12 последних секунд года принесут удачу в течение всего следующего года. Для кого-то 12 виноградин напрямую связаны с 12-ю месяцами и если попадется, например, кислая ягодка, то соответствующий месяц для человека будет тяжелым. А где-то прежде чем съесть каждую ягодку загадывают желание. По всей видимости ни загадать желание, ни тем более прочувствовать вкус каждой виноградины в такой спешке не получится, так что первый вариант кажется наиболее правдоподобным.


Другая новогодняя традиция в Испании — пить игристое вино «Cava», положив в бокал какое-нибудь золотое украшение, это также приносит удачу. Так что если, будучи в Испании на Новый год, вы обнаружите в бокале прелестное колечко, не пугайтесь, это такая традиция


В канун Нового года семьи собираются вместе на «Cena Familia», семейную трапезу, на которой все угощаются разными вкусностями: на закуску ветчина, сыр, колбаса чорисо. В качестве главного блюда — поджаренная утка, цыпленок, индейка, креветки, суп, спаржа. А на сладкое — нуга с миндалем Turrón, миндальное печенье Polvorones и песочное печенье с анисом Mantecados.

По материалам сайтов
http://www.entertainmentinspain.com/1...0Spain.htm
http://www.nh-hotels.com/blog/nh-hote...trikes-12/


Оригинал: http://www.foodclub.ru/blogs/group/28/blog/348/

понедельник, 6 декабря 2010 г.

Говяжья вырезка, запеченная в аэрогриле.

Для приготовления вкусной и сочной говядины нам понадобится:

  • говяжья вырезка (целым куском) - 1 кг.;
  • душистый перец (горошек);
  • приправа "итальянские травы" и базилик;
  • оливковое масло;
  • соль.
Говядину моем, промокаем бумажным полотенцем и затем натираем солью и приправами.
Оптимально слегка смазать мясо оливковым маслом. 

Достаем посуду для запекания
и выкладываем в нее мясо. На дно наливаем пару столовых ложек воды. Добавляем душистый горошек.
Посуду ставим на нижнюю решетку аэрогриля. Сначала устанавливаем температуру 260 градусов (с двух сторон по 15 минут на каждую). Затем допекаем мясо на 180 градусах до необходимого уровня готовности (я допекала еще 15 минут, до уровня "средняя прожарка").
Получается изумительное мясо! Румяная корочка и сочное мясо внутри!

четверг, 2 декабря 2010 г.

Коктейль Вишня и Клюква

Вчера, поэкспериментировав с имеющимися в доме ингредиентами, сделала очень вкусный коктейль.

В бокал для мартини наливаем 50 грамм настойки "Немиров Клюква", 100 грамм вишневого сока и добавляем тонко порезанные кружочки лимона. Можно еще капнуть немного лимонного сока и положить пару вишенок.

Вкуснейшество! Особенно для девушек. :-)

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More