Дикий рис с томатами и овощами

Морозы не способствуют прогулкам по магазинам, поэтому вчера я решила приготовить ужин из того, что есть дома. Дома оказался рис! Ну раз такое дело, просто отваренный рис это же совсем не интересно, да и вкуса там не много. Соответственно, надо разнообразить рис соусом... В общем, делюсь рецептом своих вчерашних кулинарных изысков и скудных фантазий. Все, как обычно, просто, но вкусно!:)

Итак, о продуктах:

• Рис дикий (потому как полезный) -  12-15 столовых ложек (не знаю почему я так мерила, а не в граммах...женщина :));
• Томаты в томатном же соке - 1 банка;
• Смесь овощная, замороженная (кукуруза, стручковая фасоль, фасоль красная, зеленый горошек, морковь...возможно было что-то еще, но я уже не помню); Овощи, разумеется, надо разморозить. Но, это вы и так знаете :)
• Оливковое масло (я использую ароматное, с чесноком и розмарином);
• Сосиски (детские, ГОСТ) - 5 шт.;
• Базилик, листья;
• Карри, паприка - по 1 чайной ложке;
• соль, перец - это все по вкусу.

Варим рис

Для начала помоем и отварим рис в подсоленной воде. Варила я минут 20, так как дикий рис на редкость тверд и неуступчив. Пока он варится готовим остальные продукты: нарезаем колечками сосиски, шинкуем базилик, открываем банку с томатами и достаем приправы.

Когда рис уже почти вот-вот готов (его можно легко раскусить и он почти мягкий) убираем его с плиты и сливаем воду. Закрываем крышкой и пусть ждет своей участи.

Подготовка продуктов

Теперь берем сковороду и в нее высыпаем овощную смесь. Поливаем овощи оливковым маслом (если ваше масло обыкновенное, а не ароматное, то можно предварительно обжарить на сковороде раздавленный чеснок в оливковом масле). Обжариваем овощи буквально минуту, а затем добавляем сосиски, карри и паприку. Перемешиваем хорошенько.

Сосисочно-овощная смесь:)

Теперь настала очередь томатов. 

Достаем 3-4 томата и руками их "разбираем" над сковородой. Когда томаты добавлены в нашу смесь, вливаем туда томатный сок из банки. Перемешиваем, солим и перчим. Оставляем нашу смесь булькать минут 5-7 на среднем огне.

Вспоминаем про рис. Прямо в ту же кастрюлю, где отдыхает наш отваренный рис, мы вливаем смесь из томатного сока, сосисок и овощей. 

Тут настал момент добавлять базилик. 

Очень тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь. Проверьте, чтобы соуса было достаточно и рис не пригорел! Если его маловато, можно добавить еще томатного сока или оливкового масла (выбор за вами).

Оставляем рис "доходить" еще на 5 минут. Потом выключаем конфорку и оставляем еще минут на 15 (оптимально), но если вам очень хочется кушать, то можно делать это сразу. :)

Готово!

Read more »

Суфле, просто суфле.

 Вчера я решилась приготовить суфле, но внезапно дома не оказалось форм для суфле. Безусловно, меня это не остановило!:) Я вспомнила о керамических стаканчиках из-под йогурта Yoplait и они прекрасно подошли (хоть я и переживала, что они не выдержат температуры).

Теперь о предмете. Рецептов суфле просто неимоверное количество: лимонные, банановые, ванильные, куриные, рыбные и мясные... Глаза разбегаются! Поэтому я начала с самого простого.

Итак, если у вас есть 30 минут и...

• 3 яйца;
• 60 гр. муки;
• 250 мл. молока;
• 125 гр. сахара;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 1 щепотка ванильного сахара

...тогда приступим к приготовлению!

Заранее разогреваем духовку до 200 градусов. Белки отделяем от желтков. Кстати! профессиональные повара делают это руками, пропуская белок между пальцев. Могу подтвердить на личном опыте, что при этом желток очень хорошо отделяется. 

В глубокой миске взбиваем желтки с сахаром, затем всыпаем муку, ванильный сахар и вливаем молоко.

Берем другую миску и в ней взбиваем белки в крепкую пену. Затем подмешиваем белки к тесту.

Теперь пора смазать формочки растопленным маслом, посыпать сахаром (или пудрой) и вливать туда тесто. Теста должно быть примерно на половину формы, так как суфле сильно поднимается.

Духовка разогрета? Тогда ставим в нее формочки с суфле на 15-20 минут (зависит от размеров суфле).

Когда суфле готово его нужно остудить и уплетать за обе щеки!:)

P.S. Добавила в список покупок формы для суфле! И в следующий раз обязательно приготовлю суфле по рецепту Гордона Рамзи!

Read more »

Пирог со шпинатом

Лет десять назад я совершенно не понимала шпинат. Вот честно, не могла разобраться в его вкусе, мне даже в голову не приходило его готовить. Единственное, что я знала - его любит моряк Папай, от него он становится сильным и побеждает врагов!:) Сейчас же я все чаще готовлю блюда со шпинатом: пироги, соусы к спагетти и закуски. Я его прочувствовала!
Сегодня я поделюсь с вами рецептом пирога со шпинатом. Надеюсь, вам он понравится также как и мне.

Что нам понадобится:
400 гр. слоеного теста (разморозить до эластичности);
3 яйца;
100 мл. сливок;
200 гр. сыра (на ваш выбор, я использовала мааздам);
500 гр. шпината;
оливковое масло 2 ч.л. (я использовала ароматное чесночное);
соль, перец черный и душистый (порошок);

Разогреваем духовку

Шпинат нужно вымыть и удалить жесткие стебли. Я использовала замороженный, в этом случае его нужно разморозить и ополоснуть в мелком сите в теплой воде.
Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Размягченное тесто выкладываем в форму (чтобы легче было доставать, постелите на дно формы лист пергамента). У меня теста получилось многовато, т.к. я переживала "а не провалится ли начинка").
Тесто слегка наколите вилкой в нескольких местах и сверху постелите лист пергамента. Для того, чтобы тесто не поднялось насыпьте на пергамент бобы или крупу.
Теперь ставим наше тесто в духовку на 15 минут.

Пока тесто подпекается делаем начинку.

Делаем начинку

Вливаем начинку в подпекшийся корж

В глубокой сковороде тушим шпинат с оливковым маслом и четвертью стакана воды в течение 10 минут, периодически помешивая. Снимаем с огня, даем немного остыть и вбиваем туда яйца. Затем добавляем сливки и тертый (либо мелко нарезанный) сыр. Хорошенько перемешиваем, солим и добавляем смесь перцев.

Всю начинку выливаем в корж и ставим в духовку на 25 минут.

Подавать пирог нужно уже остывшим. Например, на завтрак. :-)

Read more »