Лобио

Захотелось чего-то необычного покушать. Дома обнаружились запасы фасоли, что и подвигло приготовить лобио. Это блюдо я готовила впервые, но "первый блин" оказался совсем не комом.

Всего нам понадобится:

- приблизительно 200гр. красной фасоли;
- половинка репчатого лука;
- свежие петрушка, базилик, укроп;
- подсушенные грецкие орехи (2-3 ст.л.);
- чеснок 1-2 зубчика;
- соль (я добавляла сванскую соль), перец, лавровый лист, хмели-сунели, корица;
- зерна граната.

Сначала замачиваем фасоль.

Замачивать фасоль в воде перед варкой целесообразно по двум причинам:  этот процесс размягчает бобы и возвращает им влагу, что уменьшает время варки. При замачивании в воде растворяются олигосахариды (сахара, которые не перевариваются в человеческом теле), вызывающие газообразование и осложняющие процесс пищеварения.
Воду, в которой замачивалась фасоль, всегда выливают и варят бобы в свежей.
Уровень воды должен быть выше замачиваемой фасоли на 5 см. При замачивании фасоль увеличится в три раза, поэтому понадобится большая кастрюля. Замачивать лучше всего на ночь или не менее чем на 8 часов. Если замачивать фасоль слишком долго, она может забродить. Если не хватает времени, можно использовать быстрый способ замачивания. Для этого прокипятите фасоль в течение 3 минут . Снимите с огня, закройте крышкой и отставьте в сторону на 1 час. Затем слейте воду, в которой фасоль замачивалась, налейте свежую и варите до готовности.

Когда фасоль настоялась, ставим ее вариться на среднем огне минут 45-50. Когда она почти готова добавляем лавровый лист и мелко нарезанный репчатый лук. Тем временем, нарезаем свежую зелень – петрушку, базилик и укроп. Бросаем все к фасоли.

Перекручиваем в мясорубке или блендере подсушенные грецкие орехи. Чем больше будет орехов в лобио, тем интенсивнее вкус. В емкость с измельченными орехами добавляем немного воды, соль, перец, чуть-чуть порошка корицы для аромата, хмели-сунели, измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем до образования однородной кашицы. 

Добавляем ореховую смесь в сосуд с фасолью, доводим до кипения и варим еще 10-15 минут.
Перемешиваем лобио и убираем с огня. Накрываем сосуд крышкой и даем лобио настояться в течение 15 минут.
Оформляем блюдо гранатовыми зернышками и зеленью. Наслаждаемся лобио с горячим, свежеиспеченным лавашом и красным вином.

Понравилось?
Поделитесь с друзьями!

Твитнуть

Read more »

Легкая лазанья

Вы любите лазанью, но считаете ее слишком калорийной? Или вам просто хочется чего-то нового?
Вот какой рецепт лазаньи я обнаружила у Jenny Bristow, в ее программе Light.

Нам нужно:
- листы лазаньи - упаковка;
- 1 кг говяжьего фарша;
- бальзамический уксус - 1-2 ст.л.;
- белый и красный репчатый лук (по маленькой луковице каждого, мелко нарезанные);
- чеснок (4 зубчика, мелко нарезанные);
- помидоры черри - 10 шт. (или просто обычные свежие помидоры 2-3 шт.);
- чечевица (предварительно проваренная 10 минут);
- петрушка (мелко нарезанная);
- томатная паста - 1 ст.л.;
- вода или овощной бульон - 250 мл.;
- шпинат (приготовленный в пароварке 10 мин.);
- соль.
- тертый пармезан - 1-2 ч.л.

Для соуса:
- яичные белки - 3 шт.;
- сыр Рикотта (или домашний сыр из сыворотки) - 250 грн.;
- горчица - 1 ч.л.;
- молоко - 125 мл.

Ингредиентов много, но пусть вас это не пугает. Готовится лазанья довольно просто :)

Итак, фарш мы обжариваем без жира в сковороде с "антипригарным" покрытием. Добавляем бальзамик и перемешиваем не снимая с плиты. Теперь очередь лука и чеснока, которые мы заранее измельчили. Добавляем в фарш. Обжариваем.
Далее добавляем в фарш помидоры черри. Их не нужно резать, просто выложите их в сковороду и продолжайте перемешивать фарш.
Очередь чечевицы. Она должна быть предварительно сварена 10 минут. Высыпаем ее в фарш...вместе с мелко нарезанной петрушкой. Добавляем ложку томатной пасты, овощной бульон или воду. Не забудьте посолить по вкусу.
Оставляем всю эту "кашу-малашу" на 10 минут с закрытой крышкой. Только огонь уменьшите, чтобы не пригорело.

Тем временем, делаем соус. Он будет гораздо легче, чем обычный бешамель.
Взбиваем белки до состояния пены. Смешиваем их с сыром Рикотта и добавляем молоко.
Для более пикантного вкуса можно добавить чайную ложку горчицы.

Теперь самое интересное: выкладываем все слоями в форму.
1 - слой фарша + шпинат, предварительно приготовленный на водяной бане (в пароварке);
2 - листы лазаньи;
3 - фарш + шпинат;
4 - листы лазаньи;
5 - соус.

В предварительно разогретую до 180 градусов духовку ставим нашу лазанью и выпекаем ее 30 минут.
За 10 минут до готовности, для более яркого вкуса, можно сверху посыпать нашу лазанью тертым пармезаном.

Сочная и вкусная лазанья готова!

Понравилось?
Поделитесь с друзьями!

Твитнуть

Read more »

Быстрый яблочный пирог

Я очень люблю легкие, простые рецепты, как вы наверное заметили.

Одним из таких рецептов является Яблочный пирог. 

Для его приготовления нам понадобится:

- готовое слоеное дрожжевое тесто - 500 гр.

- яблоки (по вашему вкусу) - 5 шт.

- сахарная пудра

- корица - 0,5 ч.л.

- изюм - 30-50 гр.

- сливочное масло - 50 гр.

- коньяк или бренди - 2-3 ст.л.

Яблоки чистим от кожуры и семечек. Режем на тонкие пластинки. Изюм замачиваем в коньяке на 5 минут.

В форму для пирога (смазанную растительным маслом) выкладываем раскатанный лист слоеного теста. Выкладываем на него слой яблочных долек и половину изюма. Посыпаем сахарной пудрой и корицей. 

Теперь сверху кладем второй слой теста, на который выкладываем слой яблок. Смазываем яблоки растопленным сливочным маслом, посыпаем сахарной пудрой и корицей. Уголки теста можно загнуть. 

В разогретую до 200 градусов духовку ставим наш пирог на 30 минут. Подавать можно с шариком мороженого или просто так. :)

Приятного аппетита!

Твитнуть

Read more »