Суфле, просто суфле.

 Вчера я решилась приготовить суфле, но внезапно дома не оказалось форм для суфле. Безусловно, меня это не остановило!:) Я вспомнила о керамических стаканчиках из-под йогурта Yoplait и они прекрасно подошли (хоть я и переживала, что они не выдержат температуры).

Теперь о предмете. Рецептов суфле просто неимоверное количество: лимонные, банановые, ванильные, куриные, рыбные и мясные... Глаза разбегаются! Поэтому я начала с самого простого.

Итак, если у вас есть 30 минут и...

• 3 яйца;
• 60 гр. муки;
• 250 мл. молока;
• 125 гр. сахара;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 1 щепотка ванильного сахара

...тогда приступим к приготовлению!

Заранее разогреваем духовку до 200 градусов. Белки отделяем от желтков. Кстати! профессиональные повара делают это руками, пропуская белок между пальцев. Могу подтвердить на личном опыте, что при этом желток очень хорошо отделяется. 

В глубокой миске взбиваем желтки с сахаром, затем всыпаем муку, ванильный сахар и вливаем молоко.

Берем другую миску и в ней взбиваем белки в крепкую пену. Затем подмешиваем белки к тесту.

Теперь пора смазать формочки растопленным маслом, посыпать сахаром (или пудрой) и вливать туда тесто. Теста должно быть примерно на половину формы, так как суфле сильно поднимается.

Духовка разогрета? Тогда ставим в нее формочки с суфле на 15-20 минут (зависит от размеров суфле).

Когда суфле готово его нужно остудить и уплетать за обе щеки!:)

P.S. Добавила в список покупок формы для суфле! И в следующий раз обязательно приготовлю суфле по рецепту Гордона Рамзи!

Read more »

Пирог со шпинатом

Лет десять назад я совершенно не понимала шпинат. Вот честно, не могла разобраться в его вкусе, мне даже в голову не приходило его готовить. Единственное, что я знала - его любит моряк Папай, от него он становится сильным и побеждает врагов!:) Сейчас же я все чаще готовлю блюда со шпинатом: пироги, соусы к спагетти и закуски. Я его прочувствовала!
Сегодня я поделюсь с вами рецептом пирога со шпинатом. Надеюсь, вам он понравится также как и мне.

Что нам понадобится:
400 гр. слоеного теста (разморозить до эластичности);
3 яйца;
100 мл. сливок;
200 гр. сыра (на ваш выбор, я использовала мааздам);
500 гр. шпината;
оливковое масло 2 ч.л. (я использовала ароматное чесночное);
соль, перец черный и душистый (порошок);

Разогреваем духовку

Шпинат нужно вымыть и удалить жесткие стебли. Я использовала замороженный, в этом случае его нужно разморозить и ополоснуть в мелком сите в теплой воде.
Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Размягченное тесто выкладываем в форму (чтобы легче было доставать, постелите на дно формы лист пергамента). У меня теста получилось многовато, т.к. я переживала "а не провалится ли начинка").
Тесто слегка наколите вилкой в нескольких местах и сверху постелите лист пергамента. Для того, чтобы тесто не поднялось насыпьте на пергамент бобы или крупу.
Теперь ставим наше тесто в духовку на 15 минут.

Пока тесто подпекается делаем начинку.

Делаем начинку

Вливаем начинку в подпекшийся корж

В глубокой сковороде тушим шпинат с оливковым маслом и четвертью стакана воды в течение 10 минут, периодически помешивая. Снимаем с огня, даем немного остыть и вбиваем туда яйца. Затем добавляем сливки и тертый (либо мелко нарезанный) сыр. Хорошенько перемешиваем, солим и добавляем смесь перцев.

Всю начинку выливаем в корж и ставим в духовку на 25 минут.

Подавать пирог нужно уже остывшим. Например, на завтрак. :-)

Read more »

Картофельное пюре с печеным чесноком и петрушкой

Я люблю картофельное пюре, нежное и правильно приготовленное. А вы знаете основное правило? Взбивать пюре нужно деревянной ложкой!
Сегодня расскажу рецепт аппетитного и шикарно пахнущего пюре. Весь дом будет знать, что вы готовите что-то вкусное :)

Итак, что нам нужно на 4 порции?

• 750 r картофеля;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 стол . ложка оливкового масла (я люблю ароматное оливковое масло с чесноком);
• 1 стол. ложка крупной морской соли;
• 250 мл. молока;
• 100 гр. сливочного масла;
• 1/2 пучка петрушки;
• перец, соль.

Духовку нагреваем до 180 градусов и выкладываем чеснок в небольшую форму для запекания, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 30 мин. (до мягкости). Печеный чеснок очищаем.
Пока чеснок печется, моем картофель, заливаем холодной водой и варим до готовности (не забудьте посолить). Когда картофель готов мы его очищаем.
Петрушку мелко рубим, а молоко нагреваем, но не доводя до кипения.
Отваренный картофель с печеным чесноком нужно хорошенько истолочь деревянной ложкой (или толкушкой), вливая небольшими порциями горячее молоко и добавляя нарезанное кубиками сливочное масло. Проверьте, достаточно ли специй.
При подаче пюре посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!

Read more »