Свиные ребрышки в темном пиве.

Пару недель назад мы посетили чешский ресторан, где попробовали вкуснейшие свиные ребрышки, что сподвигло меня  приготовить нечто подобное дома. К сожалению, точного рецепта у меня не было, поэтому пришлось делать все наугад. Получилось очень вкусно!

Теперь об ингредиентах:

• Свиные ребрышки - 0,7-1 кг.;
• Соевый соус - 200 мл.;
• Мед - 3 столовые ложки;
• Пиво темное - 0.5 л;
• Душистый перец (горошек);
• Лавровый лист.

Готовила я в аэрогриле, но рецепт приемлем и для духовки.

Берем глубокую миску в которую помещаем наши вымытые ребрышки. Поливаем их медом и соевым соусом. Хорошенько перемешиваем, чтобы ребрышки пропитались. Затем заливаем пивом, чтобы ребрышки были полностью покрыты маринадом. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь (или, если времени мало, на 2 часа).

Когда ребрышки промариновались, выкладываем в форму из фольги вместе с маринадом (стенки формы должны быть высокими, чтобы маринад не вылился). Добавляем душистый перец и лавровый лист.

Запекаем 20 минут при 180 градусах и еще 20 - 30 минут при 230 градусах до готовности. Не забывайте периодически переворачивать, чтобы ребрышки протушились со всех сторон одинаково. 

Последние 10 минут, когда ребрышки уже почти готовы, можно увеличить температуру до максимума, чтобы они хорошенько подрумянились.

Из маринада в итоге получается вкуснейший соус! Поэтому, подавать блюдо лучше с хлебом, который можно будет макать в соус.

Read more »

Домашний майонез.

Майонез! Какое разнообразие его смотрит на нас с полок магазинов. Купил упаковочку и ешь себе на здоровье:) Зачем же тогда тратить время и делать его дома? Затем же, зачем печем домашний хлеб - совсем другие ощущения, вкус, цвет и отсутствие ненужных химических элементов.

Однажды, домашним майонезом меня угостила мама и с тех пор меня не оставляла мысль "а не сделать ли мне..." и до сегодняшнего дня я его не делала, все придумывая разные оправдания. А ведь готовить домашний майонез совсем не сложно!

Ингридиенты довольно просты:
1. Оливковое или подсолнечное масло – 150 мл.;
2. Яичный желток (куриный/перепелиный) — 2 шт.;
3. Сахар — 1,5 чайные ложки;
4. Соль — треть чайной ложки;
5. Пол столовой ложки лимонного сока;
6. Одна чайная ложка горчицы или половина ч/л горчичного порошка.

Также нам понадобится миксер, миска и хорошее настроение!

Итак приступим: желтки, соль и сахар взбиваем в миске минуты 2 и только потом начинаем медленно и аккуратно добавлять масло.
Именно в такой последовательности!
Масло желательно добавлять не выключая миксера, в процессе взбивания. Когда все масло влито, добавляем и лимонный сок.

Взбиваем еще 5 минут на максимальной скорости.

Все готово! Приятного Вам аппетита!

Read more »

Домашний хлеб в аэрогриле.

Ранее в аэрогриле я пекла только багеты, а в этот раз решила испечь хлеб. Сразу скажу, хлеб получился вкуснее чем в хлебопечке. Возможно из-за того, что тесто я делала руками и оставляла его "дойти" на ночь.

Итак, по порядку.

Для приготовления домашнего хлеба Вам понадобится:

- мука пшеничная - 560 грамм;

- мука цельнозероновая - 130 грамм;

- вода теплая (комнатной температуры) - 405 мл;

- сахар - 1 столовая ложка;

- соль - 2 чайных ложки;

- дрожжи сухие - 2 чайных ложки.

Берем ёмкость, в которой будет "рождаться" наше тесто (ёмкость должна быть рассчитана на то, что тесто будет подниматься!), и наливаем туда воду . Добавляем соль и сахар и тщательно размешиваем до растворения. Теперь очередь добавлять муку. Сначала рекомендую добавить 200 грамм пшеничной муки, потом добавить дрожжи и оставшуюся муку.

Замешиваем тесто и оставляем подниматься. Я оставляла на ночь, но можно часа на три.

Получившееся тесто еще разок раскатываем. Можно обвалять тесто в отрубях или посыпать зернами льна.

Среднюю решетку аэрогриля застилаем бумагой для выпечки. На предварительно смазанную оливковым маслом бумагу выкладываем тесто. Тесто тоже лучше смазать маслом, чтобы не сохло.

Готовим на средней скорости, сначала при 180 градусах (первые 20 минут), затем повышаем температуру до 205 градусов и допекаем до готовности еще 15-20 минут (проверяйте хлеб зубочисткой каждые 5-10 минут). Если вы любите хлеб с более прожаренной корочкой - последние 3-5 минут допекайте при температуре 235 градусов.

Хлебушек получается душистый и очень вкусный!

P.S. Данный рецепт подойдет и для духовых шкафов.

Read more »

Стильная кухня.

Read more »

Свинина запеченая в аэрогриле.

Берем кусочек свинины (ошеек), моем его и кладем в миску поглубже. Заливаем соевым соусом, засыпаем чесноком (2 -3 мелко нарезанных зубчика), душистым перцем (горошек) и оставляем мариноваться на 15 минут.
Я, кстати, ставлю его "под пресс": накрываю тарелкой и сверху савлю что-то тяжелое. Это позволяет чесноку и перцу "впитаться" в мясо.

Затем берем рукав для запекания и все содержимое миски, вместе с мясом, выливаем в рукав. Добавляем туда мелко нарезанную морковку, зелень и завязанный рукав кладем на нижнюю решетку аэрогриля.

Запекаем сначала 20 минут при температуре 235 градусов на высокой скорости, а затем 30 минут "доводим" на 180 градусах и средней скорости. Последние 10 минут рукав можно держать раскрытым, чтобы мясо поджарилось сверху.

Мясо получается очень душистым и нежным. Его можно есть не только в горячем, но и в холодном виде. Например на завтрак с яичницей.

Read more »

Вареники. Ленивые.

Мне всегда нравились ленивые вареники, но сделать их самой все никак не удавалось.  И вот момент настал!:)
Итак, если вы тоже новичок в этом вопросе, то я расскажу "как это было".
Нам понадобится одна упаковка творога (я использовала 15% жирности, 450 грамм).
Разминаем его хорошенько в миске. Миску берите побольше, иначе будет неудобно замешивать тесто.
Затем в творог добавляем яйца куриные. Где-то пишут что нужно одно яйцо, но я добавила два так как творога было много. Всыпаем в данное "месиво" 2 столовые ложки сахара. Можно больше, тут дело вкуса и того, на сколько сладок ваш сахар. :)
Хорошенько размешиваем.
Теперь настал черед муки. Количество муки может быть почти каким угодно. Я сначала считала столовые ложки, но на пятой сбилась и сыпала "на глаз", потому как важен результат - консистенция теста. Оно не должно быть жидковатым, но и делать его слишком плотным тоже не нужно.
Далее, после того как добились оптимальной консистенции теста и хорошенько его вымесели, делим его на четыре части и раскатываем в симпатичные колбаски.
Теперь можно ставить кастрюлю с водой на огонь, чтобы к моменту когда мы аккуратно разрежем колбаски ножом, вода вскипела. Не забудьте немного посолить воду.
Итак, когда вареники "нарезаны", опускаем их в кипящую воду и варим минут 5-7.
По указанным мною объемам ингредиентов получается примерно 3-4 порции вареников.
Подавать их можно практически в любом виде: и "с пылу с жару" и холодными. Очень вкусны они на завтрак со сметаной и медом.:)

Read more »

Ржаные минибагеты.

Как я писала ранее, хлеб я пеку сама (точнее, с помощью хлебопечки). Перепробовала уже практически все рецепты и вот настал черед багетов.
Из всех рецептов я выбрала ржаные минибагеты, так как мы с мужем предпочитаем ржаной и цельнозерновой хлеб.
В хлебопечке (Moulinex OW-5004) программа разделена на 2 части: замес теста и непосредственно запекание. Соответственно, сначала я забросила все необходимые ингредиенты в контейнер:
Тёплая вода: 190 мл.
Соль:  3⁄4 чайной ложки
Пшеничная мука: 210 гр.
Ржаная мука: 40 гр.
Сухие дрожжи: 3⁄4 чайной ложки
Сахар: 1 чайная ложка.
Важно: ингредиенты в контейнер нужно выкладывать соблюдая определенный порядок: тёплая вода, сахар и соль. Затем добавляем муку и сухие дрожжи. 
Такой порядок связан с тем, что соль не должна взаимодействовать с дрожжами напрямую.
Выбираем программу "багет" или просто замешиваем тесто.
Когда тесто готово (на этот этап уходит часа полтора) разделяем его на 4 равные части, из которых делаем, соответственно, четыре минибагета. 
Теперь их можно смело выпекать! На это уйдет 40-45 минут. 
В итоге у вас получатся очень вкусные и милые минибагеты, которые отлично подходят для завтрака...а также обеда и ужина! :)
Запах свежеиспеченного хлеба разносится по квартире моментально, способствуя хорошему аппетиту и прекрасному настроению!

Read more »

Вкусная красота.

Read more »

Правильный омлет.

Любите ли вы омлет? А умеете ли вы его готовить? ;) Я вот недавно узнала, что приготовить "правильный" омлет не так то просто!
Есть такой замечательный сайт Foodclub.ru, на котором я обнаружила статью о приготовлении правильного омлета, которой с удовольствием с вами делюсь:


"Я очень внимательно наблюдал за работой молодого повара, который готовил для меня завтрак. Все до предела примитивно: спиртовая горелка, небольшая чугунная сковородка, яйца, сливочное масло, морская соль. 
Трюфели? Морепродукты? Шпинат? Пармезан? Нет! 
Может только чуть-чуть свежемолотого перца. И всё. Самый главный компонент идеального омлета – опыт! С тех пор, все отели, где мне приходилось останавливаться, я делил на две категории: здесь умеют готовить омлет, а здесь не умеют готовить омлет. Кстати, если отель отвечает этому требованию, то, как правило, и все остальное там, на высоком уровне. 
После той поездки во Францию, я еще несколько лет тренировался в приготовлении омлета и сделал для себя следующие выводы, которыми хочу поделиться с вами. 

Три главных правила идеального омлета: 
1. Продукты. Я так и вижу, как вы выходите в ранний час на крыльцо, почес... поежившись от утренней свежести. Зевнув на восход, проходите в сарай, а оттуда несете в вытянутом подоле майки десятка полтора крупных, пахнущих курятником яиц. Входите в избу, а там ваша баба, ласково сняв у вас с головы перышко, перекладывает яйца в лубяное лукошко, и потом, видно о чем- то вспомнив, игриво улыбается и целует вас в небритую щеку. 
Что? Это не про вас? 
Тогда идите в свой «ашан-перекресток-метро-стокман» и покупайте яйца с надписью «экстра». И чем дороже, тем лучше. Они, правда, курятником не пахнут, но хоть немного похожи по вкусу на деревенские. 
На одну порцию надо взять три яйца и 15-25 г (примерно две столовых ложки) сливочного масла. Масло тоже должно быть высшего качества. 
2. Омлет готовится только порционно. Нельзя приготовить сразу на несколько человек, а потом поделить между ними «по-братски» и уж тем более «по совести». Поэтому, если вы завтракаете не один или не одна, то кому то придется подождать, пока жарится вторая порция. Тем более что жарится омлет не долго – примерно 5 минут. 
3. Сковорода. Жарить (не запекать, а жарить) надо на круглой сковороде. Если вы готовите порцию из трех яиц средней величины, то сковорода должна быть диаметром 240 мм. Это очень важно, так как от диаметра сковороды зависит толщина омлета. 
Сковорода должна быть обязательно толстостенная, лучше всего чугунная, на которой ничего кроме омлета или блинов не готовится. И ее, как любую другую чугунную посуду, нельзя мыть (только протирать салфеткой), и уж тем более с каким-нибудь «фери». Если же вы или кто-то из ваших близких случайно помоете чугунную сковороду с моющим средством, то ее придется заново прокаливать несколько часов. Уж поверьте мне на слово, я это проходил. 
Хорошо получается омлет на стальной сковороде с современным антипригарным покрытием только с толстым дном. Это ключевой момент! С толстым дном! 
И никаких крышек. Достичь правильной консистенции омлета можно только на открытой сковороде. "


И наконец сам пошаговый рецепт приготовления омлета (с фото).


Приятного вам омлета!:)

Read more »

Home, sweet home!

Яркие цвета в интерьере "питают" нас, приходящих домой с работы. Помогают отвлечься, создают ощущение праздника. Разумеется, все хорошо в меру, поэтому я за "яркие пятна" в интерьере. Таким ярким пятнышком могут стать вот такие забавные емкости от компании Tool Design.

Или такие разноцветные баночки для специй, которые отлично освежат интерьер кухни.

Очень оригинально выглядит стена "школьная доска". Хочу такую сделать дома, что в общем то не сложно. Можно оставлять друг другу записки, планировать меню, рисовать рожицы... :-) Крайне полезная вещь!

Read more »